En frisk favoritt i sommersolen
Denne friske og fargerike salaten har røtter i Middelhavets solrike kjøkken, men jeg oppdaget den først på en liten sommerfestival i Telemark. Kombinasjonen av kremet avokado, syrlige granateplefrø og solmodne tomater fanget straks interessen min. Etter hvert har den blitt en fast del av mine sommerretter – både til grillmat og som et lett måltid alene. Det som gjør salaten så populær er hvor enkel og rask den er å lage, og hvor fantastisk balansert smaken er. Den passer til både hverdag og fest, og gjestene mine spør alltid etter oppskriften.
Næringsinnhold i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Avokado | E, K, B6, folat | 15 | 0.2 | 2 |
| Tomat | A, C, K | 0.2 | 2.6 | 1 |
| Granateple | C, K, B9 | 1.2 | 13 | 1.7 |
| Rødløk | C, B6 | 0.1 | 4.2 | 0.9 |
| Sitronjuice | C | 0.2 | 1.5 | 0.3 |
| Extra virgin olivenolje | E | 10 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Når jeg tar den første biten, møter jeg en herlig kontrast mellom silkemyk avokado og de sprø granateplefrøene som eksploderer med syrlig sødme. Tomatene gir en saftig friskhet, og rødløken tilfører et lite sting. Smakene balanseres med sitronens syre og den runde, dype smaken fra olivenoljen. Det hele toppes med en klype flaksalt som får alle smakene til å skinne. Teksturmessig er salaten både kremet, sprø og saftig – akkurat slik jeg liker det. En rett som virkelig spiller på hele smakssansen!
Min erfaring og tips
Jeg lager denne salaten ofte når vi har venner på besøk i hagen. Den slår alltid an, og det er så hyggelig å se folk forsyne seg flere ganger. Jeg har også prøvd å bruke mango i stedet for granateple – det blir litt søtere, men fungerer fint. Et godt tips er å bruke kaldpresset olivenolje av god kvalitet – det hever smaken enormt. Jeg liker også å legge til litt fersk koriander eller mynte om jeg har det for hånden. Det gir en nydelig duft og løfter retten enda et hakk. En favoritt jeg aldri blir lei av.
Forslag til tilbehør
| Passer godt med | Serveringsforslag |
|---|---|
| Grillet kylling | Som frisk kontrast |
| Ferskt surdeigsbrød | Til å dyppe i saften |
| Kald hvit fisk (torsk, sei) | Lett og proteinrikt måltid |
| Linsesalat | For en komplett vegetarisk middag |
| Fetaost | Dryss over for ekstra smak og saltbalanse |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og frukt
- 1 stor moden avokado
- 2 middels store tomater
- ½ granateple (frøene)
- ½ rødløk
- 1 ss finhakket fersk koriander eller bladpersille
- Dressing
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts sitronsaft eller eplecidereddik
- 1 klype flaksalt
- 1 klype nykvernet sort pepper
STEG FOR STEG:
Skjær avokadoen i to, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje. Del i store terninger.
Skyll og del tomatene i båter eller biter etter ønske.
Finhakk rødløken og korianderen (eller bladpersillen) og legg alt i en stor bolle.
Rens granateplet og plukk ut frøene. Et godt tips: gjør det under vann i en bolle for å unngå søl.
Bland sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i et glass – rist godt.
Hell dressingen over salaten og bland forsiktig med en stor skje slik at avokadoen ikke moses.
La salaten trekke i 5 minutter før servering for at smakene skal få utvikle seg.
Kommentarer