En smak av italiensk sommer i fryseren min
Jeg oppdaget granité første gang i et matblad jeg fikk av en venninne som akkurat hadde vært i Italia. Hun fortalte om denne luftige, isete desserten som italienerne brukte for å kjøle seg ned på varme sommerdager. Jeg ble nysgjerrig og måtte selvfølgelig teste selv. I stedet for sitron og sukker, valgte jeg å lage en ny vri med modne fersken og duftende basilikum. Jeg blandet inn lime og et naturlig søtningsmiddel for å gjøre den både sunn og frisk. Resultatet ble fantastisk – nå lager jeg den hver sommer og serverer den gjerne til venner i hagen.
Næringsstoffer og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fersken | A, C, E, kalium | 0,3 | 8,4 | 0,9 |
| Basilikum | K, A, C, mangan | 0,6 | 0,3 | 3,1 |
| Limejuice | C, flavonoider | 0,1 | 1,7 | 0,2 |
| Erytritol | – | 0 | 0 | 0 |
Smak og tekstur – slik jeg opplever den
Granitéen er så lett og forfriskende – jeg kjenner det med én gang jeg tar første skje. Ferskensmaken er søt og rund, mens basilikumen gir et aromatisk, litt urteaktig løft. Lime gir syrlighet, og sammen skaper de en spennende balanse. Teksturen minner om snø – sprø og myk på samme tid. Den smelter lett på tunga, og etterlater en følelse av renhet og sommer. Ikke for søt, men akkurat nok til å tilfredsstille lysten på noe godt. Jeg elsker at den er så lett i kroppen – ingen tung ettersmak, bare friskhet!
Mine erfaringer og minner med denne desserten
Jeg lager ofte denne granitéen til sommerbesøk i hagen. Spesielt når vi får uventede gjester – det er jo så lett å ha den klar i fryseren! Jeg husker en gang jeg serverte den på 17. mai med norske jordbær til – det var en suksess. Det fine med granité er at du kan tilpasse smaken med urter du har i hagen. En gang brukte jeg mynte i stedet for basilikum – og det funket kjempebra. Jeg liker også å servere den i små glass med sølvskjeer – det gir en følelse av noe eksklusivt, selv om det er superenkelt å lage.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Friske jordbær | For ekstra farge og naturlig sødme |
| Yoghurtis med vanilje | Kremet kontrast til den sprø granitéen |
| Havrekjeks | Gir litt crunch og metthet |
| Mynte- eller sitronmelisseløv | Pynt og ekstra friskhet |
| Iskaffe med havremelk | Perfekt sommerkombo uten ekstra sukker |
INGREDIENSER:
- Frukt og urter
- 500 g modne fersken (uten stein)
- 1 dl friske basilikumblader (lett sammenpresset)
- Saften av 1 lime
- Søtning og væske
- 2 ss erytritol (eller annen naturlig søtning, smak til)
- 1,5 dl vann
STEG FOR STEG:
Skyll ferskenene godt, fjern steinene og skjær fruktkjøttet i biter. Du kan gjerne beholde skallet hvis du bruker økologisk frukt – det gir ekstra fiber og farge.
Kok opp vann og søtning i en liten kjele til søtstoffet er oppløst. Tilsett basilikumbladene og la det småtrekke i ca. 5 minutter. Trekk av varmen og la det avkjøle i 10 minutter.
Kjør ferskenbitene sammen med limejuice og basilikumvannet i en blender til en glatt puré. Smak eventuelt til med litt mer søtning hvis ferskenene er lite modne.
Sil blandingen gjennom en finmasket sil for en ekstra glatt tekstur, men dette trinnet er valgfritt – jeg liker å beholde litt tekstur selv.
Hell blandingen i en lav form og sett i fryseren. Etter 30–45 minutter, rør gjennom med en gaffel for å bryte opp iskrystallene. Gjenta denne prosessen hver halvtime i ca. 3–4 timer, til du har en snøaktig konsistens.
Skrap opp granitéen med en gaffel og server i små porsjonsskåler eller glass. Pynt med friske basilikumblader og gjerne noen norske bær eller tynne skiver fersken på toppen.
Kommentarer