En liten historie bak oppskriften
Første gang jeg smakte frossen yoghurt med bær og honning var faktisk på en ferie i Italia – på en liten kafé i Firenze hvor de serverte den i små skåler med jordbær og pistasjnøtter. Jeg ble helt betatt av hvor enkelt det var, men samtidig så utrolig smakfullt og friskt! Da jeg kom hjem, laget jeg min egen versjon med norsk yoghurt og sommerens bær. Siden den gang har denne desserten blitt en klassiker hjemme hos oss – både til hverdagskos og når vi har gjester. Det beste? Den er både sunn og enkel, og barna elsker den!
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gresk yoghurt | B2, kalsium, D-vitamin | 2.0 | 3.8 | 10.0 |
| Honning | B6, antioksidanter | 0.0 | 4.0 | 0.1 |
| Jordbær | C, mangan | 0.3 | 4.9 | 0.8 |
| Blåbær | C, K, antioksidanter | 0.3 | 9.7 | 0.7 |
Smak og tekstur
Frossen yoghurt har en silkemyk og lett tekstur som smelter i munnen, litt som en blanding av sorbet og iskrem. Når jeg tar en skje, kjenner jeg først den kremete og litt syrlige yoghurtsmaken, før honningens runde sødme kommer frem. Bærene – enten det er jordbær, blåbær eller bringebær – tilfører en saftig og fruktig friskhet. Hver bit blir et lite eventyr av kontraster: kaldt og mykt, søtt og syrlig, kremet og friskt. Det er den perfekte avslutningen på et sommermåltid, eller bare noe godt å ha i fryseren til enhver tid.
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av de oppskriftene jeg tyr til når jeg vil lage noe som føles som en belønning – uten å måtte angre etterpå. Jeg lager den ofte sammen med barna, og de elsker å drysse på sine egne bær eller hakke litt mørk sjokolade på toppen. Noen ganger tilsetter jeg en liten klype kanel eller revet sitronskall for ekstra smak. Har du rester igjen, så frys dem i små former – da har du sunn “iskrem” klar på null komma niks. Og du? Den smaker faktisk ekstra godt når den spises ute i solen.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Frisk mynte | Gir en aromatisk kontrast til sødmen |
| Hakkede nøtter | For crunch og mer metthet |
| Mørk sjokolade | Løfter smaken og gir litt luksus |
| Havrekjeks | Perfekt å knuse over som “crumble” |
| Bærcoulis | Gir farge og ekstra fruktsmak |
INGREDIENSER:
- Yoghurtbase
- 4 dl gresk yoghurt, naturell (2 % fett eller mer)
- 2 ss honning eller sukkerfri alternativ (som stevia eller agavesirup)
- 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
- Topping og fyll
- 200 g blandede bær (jordbær, blåbær, bringebær)
- 1 ss finrevet sitronskall (valgfritt)
- En håndfull hakkede nøtter eller frø (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Ha yoghurten i en stor bolle, og visp den luftig sammen med honning og vanilje til blandingen er glatt og jevn.
Tilsett finrevet sitronskall hvis du ønsker et syrligere preg.
Vend forsiktig inn bærene, eller spar dem til topping – alt etter hva du foretrekker.
Hell blandingen i en form eller boks med lokk, og sett den i fryseren.
Rør i isen hvert 30. minutt de første 2 timene for å forhindre iskrystaller.
Etter 3 timer er den klar til å nytes – ta den ut 5 minutter før servering for en mykere konsistens.
Topp med bær, hakkede nøtter og litt ekstra honning, eller server som den er.
Oppbevares i lufttett boks i opptil én uke i fryseren.
Kommentarer