Kort historie
Squashfrikassé har sine røtter i den franske kjøkkenkunsten, der “frikassé” ofte refererer til en mild og kremet stuing. Squash, som opprinnelig kommer fra Sør-Amerika, har blitt en favoritt i europeiske retter på grunn av sin milde smak og allsidighet. Denne oppskriften har vokst i popularitet som en sunn og enkel hverdagsrett, spesielt blant de som ønsker et kjøttfritt alternativ som fremdeles er mettende og næringsrikt. For meg er squashfrikassé en hyllest til sesongens ferske grønnsaker, perfekt for både hverdagsmiddager og helgekos.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Squash | A, C, kalium | 0.2 g | 1.7 g | 1.2 g |
| Gulrot | A, K, C | 0.1 g | 4.7 g | 0.9 g |
| Løk | B6, C, mangan | 0.1 g | 4.2 g | 0.9 g |
| Erter | K, C, folat | 0.4 g | 3.6 g | 5 g |
| Kremfløte (lett) | D, kalsium | 10 g | 3.2 g | 3 g |
| Olivenolje | E, K | 13.5 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Squashfrikassé er en herlig kombinasjon av myke, delikate grønnsaker i en fløyelsmyk saus. Squashens milde og saftige tekstur balanserer perfekt med sødmen fra gulrøtter og løk, mens erter tilfører en subtil nøtteaktig smak og en lett knasende konsistens. Kremfløten binder det hele sammen med sin rike, men ikke overveldende kremhet. Den duftende blandingen av timian og hvitløk gir retten en hjemmekoselig, aromatisk dybde som jeg aldri får nok av.
Min erfaring, tips og minner
Squashfrikassé var en av de første rettene jeg lagde til en middag med venner, og det ble en umiddelbar suksess! Jeg liker å bruke små squash for best mulig smak, og jeg prøver alltid å få tak i ferske grønnsaker fra det lokale markedet. For ekstra fylde tilsetter jeg noen ganger litt parmesan på toppen før servering. Et godt tips er å smake til sausen med en klype muskatnøtt – det gir en deilig dybde. Jeg elsker å servere denne retten med en skive rustikt brød og se familiens fornøyde smil.
Tabell med tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Perfekt for å suge opp den kremede sausen |
| Hakket persille | Gir et friskt løft til retten |
| Stekt sopp | Tilfører en jordlig dybde |
| Krydret ris | Gir retten et krydret og fyldig alternativ |
| Grønne salatblader | Tilfører en lett og sprø kontrast |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 1 ss olje (kokosolje eller olivenolje)
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss frisk ingefær, revet
- 1 rød paprika, i terninger
- 2 gulrøtter, i skiver
- 1 brokkoli, delt i små buketter
- 100 g grønne bønner, delt i to
- 150 g kikerter (kokte eller fra boks, skylt og avrent)
- Saus:
- 2 ss rød eller gul karripasta (eller 1 ss karri pulver)
- 1 boks kokosmelk (400 ml)
- 2 dl grønnsakskraft eller vann
- 1 ts garam masala
- 1 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1 ss soyasaus (valgfritt)
- Saften fra 1/2 lime
- Til servering:
- Frisk koriander, hakket
- Kokt basmatiris eller naanbrød
- Limebåter
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180 °C hvis du ønsker å gratinere frikasséen på slutten.
- Varm olivenolje i en stor panne. Stek løk og hvitløk til de er blanke.
- Tilsett havremel og rør godt. Hell gradvis i grønnsakskraften mens du rører for å unngå klumper.
- La sausen småkoke i 5 minutter til den tykner. Tilsett plantebasert fløte, muskatnøtt, salt og pepper.
- Ha squash, gulrøtter og sellerirot i sausen, og la det småkoke i 10-15 minutter til grønnsakene er møre.
- Smak til med sitronsaft og ferske urter.
- For en gratinert versjon, overfør frikasséen til en ildfast form, dryss litt revet lettost over, og stek i ovnen i 10 minutter.
Kommentarer