Kald agurksuppe med sei – frisk, kremet og full av smak
Kald agurksuppe har lange tradisjoner i mange matkulturer. I Spania er gazpacho en klassiker, mens i Øst-Europa lager man lette, kjølende varianter med yoghurt og dill. I Norge har vi alltid hatt en forkjærlighet for agurk, og kombinasjonen med sei gjør denne suppen til en deilig og sunn sommerrett. Den er perfekt på varme dager når man vil ha noe lett og forfriskende, men likevel næringsrikt. Jeg elsker hvordan denne suppen balanserer den milde agurksmaken med syrligheten fra sitron, kremet yoghurt og den saftige seien. Med litt urter og krydder blir den enda mer spennende.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 200 kcal | Lett og mettende sommerrett |
| Protein | 18 g | Viktig for muskler og metthetsfølelse |
| Fett | 9 g (sunt fett fra olivenolje og yoghurt) | Bra for hjertet og cellene |
| Karbohydrater | 6 g | Lett og fordøyelsesvennlig |
| Kostfiber | 2 g | Fremmer god fordøyelse |
| Vitamin C | 40% av daglig behov | Styrker immunforsvaret |
| Jod | 30% av daglig behov | Viktig for stoffskiftet |
Smak og tekstur – lett, syrlig og kremet
Denne suppen har en fantastisk balanse mellom friskhet og fylde. Den kalde agurken gir en sprø, lett tekstur, mens yoghurten gjør den silkemyk og kremet. Sitronen tilfører en deilig syrlighet som løfter smaken, og de friske urtene gir en herlig aromatisk dybde. Sei er en mild og saftig fisk som passer perfekt til suppen – den smelter nesten på tungen og gir en behagelig kontrast til den glatte suppen. En liten klype chili gir akkurat nok varme til å gjøre smaken enda mer spennende.
Min erfaring og tips
Jeg husker første gang jeg smakte kald suppe – jeg var skeptisk, men ble positivt overrasket. Det var en varm sommerdag, og en venninne serverte en versjon med yoghurt og agurk. Det var som å ta en slurk av frisk luft! Etter hvert begynte jeg å eksperimentere med min egen vri, og da jeg tilsatte sei, føltes suppen enda mer balansert. Jeg har også prøvd å tilsette litt revet eple for en lett sødme, eller en håndfull spinat for ekstra næring. Hvis du vil ha den enda mer mettende, kan du servere den med grovt brød eller sprø rugchips.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Gir en fyldigere og mer mettende rett |
| Sprø rugchips | Perfekt som krønsj på toppen av suppen |
| Syltet rødløk | Gir en fin syrlighet som balanserer smaken |
| Avokadoskiver | Gir ekstra kremet tekstur |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 1 stor agurk
- 300 g sei, lettkokt eller bakt
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 dl kaldt vann
- 1 ss olivenolje
- Saften fra ½ sitron
- Smakstilsetning:
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ts flaksalt
- 1 klype chiliflak
- 1 ss finhakket dill
- 1 ss finhakket mynte
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Skyll agurken godt og skjær den i grove biter. Kok eller bak seien forsiktig til den er akkurat gjennomstekt, og la den avkjøles.
- Lag suppen: Ha agurk, yoghurt, vann, olivenolje, sitronsaft, hvitløk og salt i en blender. Kjør til en jevn og kremet konsistens.
- Tilsett urtene: Rør inn dill og mynte for en frisk smak. Smak til med chili og eventuelt mer sitronsaft.
- Kjøl ned: La suppen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får satt seg.
- Servering: Hell suppen i skåler, topp med sei i små biter, dryss over litt ekstra urter og server kald med et stykke grovt brød.
Kommentarer