Frisk og naturlig agurkmarmelade med sitron og mynte
Historien bak oppskriften
Agurkmarmelade høres kanskje uvanlig ut, men den har faktisk røtter i gamle konserveringstradisjoner der man brukte det man hadde tilgjengelig i sesongen. Agurk, med sin milde smak og høye vanninnhold, var perfekt til syltning og marmelader i både Midtøsten og Sør-Europa. Etter hvert har denne typen marmelade blitt populær i moderne kjøkken som en lettere og friskere variant av tradisjonelle fruktsyltetøy. Jeg elsker hvordan denne marmeladen kombinerer friskheten fra agurk med syrligheten fra sitron og den kjølige aromaen fra mynte. Den er perfekt for de som vil prøve noe nytt og spennende til frokosten eller ostefatet.
Næringsinnhold per ingrediens (per 100 g)
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Agurk | 0.7 | 0.1 | 3.6 | 1.7 | Vitamin K, C-vitamin |
| Sitron | 0.4 | 0.3 | 9 | 2.5 | C-vitamin, antioksidanter |
| Honning | 0.3 | 0 | 82 | 82 | Naturlige enzymer, antioksidanter |
| Mynte | 3.8 | 0.7 | 8 | 0.3 | Jern, A-vitamin, K-vitamin |
| Ingefær | 1.8 | 0.8 | 18 | 1.7 | Magnesium, B6-vitamin |
Smak og tekstur
Denne marmeladen har en nydelig balanse mellom søtt og friskt. Agurken tilfører en lett og delikat sødme, mens sitronen gir en syrlig friskhet som gjør at marmeladen ikke føles for tung. Honningen bidrar med en rund og naturlig sødme som balanserer det syrlige, og mynten gir en frisk avslutning som gjør at smaken sitter lenge i munnen.
Teksturen er silkemyk, men med små, sprø biter av agurk som gir en behagelig kontrast. Den smelter nærmest på tungen, men har likevel nok struktur til å gjøre den spennende. Perfekt på et sprøtt knekkebrød eller som tilbehør til milde oster.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg lagde denne marmeladen – jeg hadde masse agurker igjen etter en hagefest og ville prøve noe nytt. Jeg eksperimenterte litt med sødme og syrlighet og fant ut at kombinasjonen av sitron, mynte og honning ga en utrolig frisk smak.
Et tips jeg alltid bruker, er å la marmeladen få stå litt i kjøleskapet før servering. Da setter smakene seg enda bedre, og den blir ekstra aromatisk. Jeg liker også å bruke den som topping på yoghurt eller til å løfte en vanlig brødskive til noe helt spesielt. En liten skje av denne marmeladen sammen med kremost og nøtter på et godt stykke brød? Himmelsk!
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Knekkebrød | Sprø tekstur som passer perfekt med den silkemyke marmeladen |
| Brie eller camembert | Mild kremet ost balanserer syrligheten og friskheten |
| Cottage cheese | Lett og proteinrikt alternativ til frokost |
| Ovnsbakt kylling | En spennende kontrast til det søte og friske |
| Grillet laks | Friskheten fra marmeladen løfter smaken av fisk |
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 1 kg agurker
- 2 sitroner (økologiske)
- 150 g honning
- 5-7 friske mynteblader
- Tilsetninger:
- 1 ts revet ingefær (valgfritt)
- 1 kanelstang (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Forberedelse av agurk: Vask agurkene godt og skrell dem om ønskelig. Del dem på langs, skrap ut frøene og skjær dem i små terninger.
Forberedelse av sitron: Riv skallet fint (kun det gule) og press saften ut av begge sitronene.
Kombinere ingrediensene: Ha agurkterningene i en kjele sammen med sitronsaft, sitronskall, honning, finhakket mynte og revet ingefær.
Hviletid: La blandingen stå i ca. 1 time slik at agurkene slipper væske og smakene blander seg.
Koking: Sett kjelen på middels varme og kok opp under omrøring. Når det begynner å koke, senk varmen og la det småputre i 30–40 minutter, til væsken har redusert og marmeladen har fått en tykkere konsistens.
Sterilisering av glass: Mens marmeladen koker, steriliser glass og lokk ved å koke dem i 10 minutter eller ved å varme dem i ovnen på 100°C i 15 minutter.
Fylling av glass: Ta kjelen av varmen og hell den varme marmeladen over i de steriliserte glassene. Sett på lokk mens marmeladen fortsatt er varm.
Avkjøling og lagring: La glassene avkjøles i romtemperatur før de oppbevares mørkt og kjølig. Holdbar i opptil 6 måneder uåpnet, og 3–4 uker i kjøleskap etter åpning.
Kommentarer