Frisk og syrlig agurksalat til grillmat
En liten historie bak oppskriften
Agurksalat er en klassiker i mange norske hjem, særlig når grillsesongen starter. Den har røtter i det tradisjonelle kjøkkenet hvor friske, syrlige smaker ble brukt for å balansere fetere kjøttretter. Jeg husker denne salaten fra barndommen, alltid servert til grillet fisk eller som tilbehør til pølser og burgere på varme sommerdager.
Denne varianten er en oppfrisket versjon med eplecidereddik, honning og sennep for å gi den en spennende dybde. Den er enkel å lage, full av smak og passer til nesten alt. Jeg elsker hvordan den tilfører friskhet til måltidet uten å overdøve de andre smakene.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium, fiber |
| Rødløk (50 g) | 20 kcal | 1 g | 0 g | 4 g | 2 g | Vitamin C, kalium |
| Eplecidereddik (1 ss) | 3 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Antioksidanter, probiotika |
| Honning (1 ts) | 21 kcal | 0 g | 0 g | 6 g | 6 g | Naturlige enzymer, antioksidanter |
| Sennep (1 ts) | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Magnesium, kalsium |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Vitamin C, jern |
Smak og tekstur
Denne agurksalaten er både lett og smakfull. Agurken er sprø, saftig og frisk, mens rødløken tilfører en lett skarphet som balanserer sødmen fra honningen. Dressingen har en perfekt kombinasjon av syrlighet fra eplecidereddik og et hint av skarphet fra sennep, noe som gir en fin kontrast til grillmatens rike smaker.
Når salaten får trekke en stund, blir smaken enda bedre. Agurken beholder sin sprøhet, men trekker til seg de gode smakene fra dressingen. Urtene gir en frisk og aromatisk dybde, mens et lite dryss ristede sesamfrø tilfører en spennende crunch.
Mine minner, erfaring og tips
Agurksalat er en av de første tingene jeg lærte å lage som barn. Jeg husker at jeg fikk i oppgave å skjære agurken i tynne skiver mens mamma lagde dressingen. Det var alltid litt magisk å se hvordan de enkle ingrediensene kunne skape en så frisk og smakfull rett.
Nå liker jeg å variere oppskriften med ulike typer eddik eller tilsette ekstra grønnsaker som tynne gulrotstrimler. Hvis jeg har tid, lar jeg salaten stå i kjøleskapet en stund før servering – da blir den enda mer smakfull. For en ekstra frisk variant bytter jeg noen ganger ut eplecidereddik med sitronsaft eller lime.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Grillet laks | Saftig, mild | Den syrlige salaten gir en fin kontrast til fisken |
| Ovnsbakte poteter | Sprø, myk | En lett salat balanserer den fyldige smaken |
| Grillede grønnsaker | Røkt, sprø, sødme | Friskheten fra agurken løfter smaken |
| Fullkornsbrød | Nøtteaktig, sprø | En god base for å nyte salaten |
| Grønnsaksstaver | Sprø, naturlig søte | Perfekt for å dyppe i dressingen |
| Kyllingfilet | Saftig, mild | Salaten tilfører ekstra smak og friskhet |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 1 stor agurk
- ½ rødløk, tynne skiver
- 1 ss finhakket dill
- Dressing:
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts honning
- ½ ts grov sennep
- ½ ts salt
- ¼ ts svart pepper
STEG FOR STEG:
Forbered agurken
Vask agurken godt og skjær den i tynne skiver med en mandolin eller skarp kniv. Legg skivene i en stor bolle.Skjær løken
Skjær rødløken i tynne ringer og tilsett den sammen med agurken. Dryss over hakket dill.Lag dressingen
I en liten bolle, visp sammen eplecidereddik, honning, sennep, salt og pepper til en jevn dressing.Bland sammen
Hell dressingen over agurkblandingen og rør forsiktig slik at alle skivene blir jevnt dekket.La den trekke smak
Sett salaten i kjøleskapet i minst 20 minutter slik at smakene får utviklet seg.Servering
Rør lett i salaten før servering og dryss over ekstra dill eller ristede sesamfrø.
Kommentarer