Frisk og enkel agurksalat med eplecidereddik og dill
En liten historie bak oppskriften
Agurksalat har vært en del av det norske kjøkkenet i generasjoner. Det er noe tidløst ved denne enkle, men smakfulle retten som gjør den perfekt som tilbehør til både tradisjonelle og moderne måltider. Jeg husker den alltid som en fast følgesvenn til grillmat på varme sommerdager, gjerne servert sammen med grillet fisk, kjøtt eller pølser.
Denne varianten er litt friskere og mer balansert enn den klassiske versjonen med eddik og sukker. Jeg bruker eplecidereddik for en mildere syrlighet og honning for en naturlig sødme. Sennep gir en ekstra dybde til dressingen, og den friske dillen løfter smaken på en nydelig måte.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium, fiber |
| Rødløk (50 g) | 20 kcal | 1 g | 0 g | 4 g | 2 g | Vitamin C, kalium |
| Eplecidereddik (1 ss) | 3 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Antioksidanter, probiotika |
| Honning (1 ts) | 21 kcal | 0 g | 0 g | 6 g | 6 g | Naturlige enzymer, antioksidanter |
| Sennep (1 ts) | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Magnesium, kalsium |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Vitamin C, jern |
Smak og tekstur
Denne agurksalaten er en perfekt balanse mellom syrlig, søtt og friskt. Den sprø agurken gir en deilig, saftig crunch, mens rødløken tilfører en lett skarphet. Dressingen med eplecidereddik og honning gir en mild og velbalansert syrlighet, og et hint av sennep tilfører en dypere smak uten å dominere.
Jeg elsker hvordan smaken utvikler seg når salaten får stå litt i kjøleskapet. Agurken trekker til seg dressingen og blir lett marinert, men beholder likevel sin sprøhet. Den friske dillen gir en herlig aroma, og et lite dryss ristede sesamfrø gir en ekstra dimensjon til både smak og tekstur.
Mine minner, erfaring og tips
Agurksalat har alltid vært en av mine favorittilbehør. Jeg husker første gangen jeg laget den selv – jeg fulgte en klassisk oppskrift med hvit eddik og sukker, men syntes den ble for skarp. Etter noen forsøk fant jeg en bedre balanse med eplecidereddik og honning, og nå lager jeg den på denne måten hver gang.
Jeg liker å eksperimentere med ulike varianter. Noen ganger tilsetter jeg tynne gulrotstrimler eller reddik for ekstra farge og smak. Hvis jeg vil ha en kremet versjon, blander jeg inn litt gresk yoghurt i dressingen. Uansett hvilken variant jeg lager, er denne salaten alltid en suksess, særlig til grillmat.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Grillet laks | Saftig, mild | Den syrlige salaten gir en fin kontrast til fisken |
| Ovnsbakte poteter | Sprø, myk | En lett salat balanserer den fyldige smaken |
| Grillede grønnsaker | Røkt, sprø, sødme | Friskheten fra agurken løfter smaken |
| Fullkornsbrød | Nøtteaktig, sprø | En god base for å nyte salaten |
| Grønnsaksstaver | Sprø, naturlig søte | Perfekt for å dyppe i dressingen |
| Kyllingfilet | Saftig, mild | Salaten tilfører ekstra smak og friskhet |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 1 stor agurk
- ½ rødløk, tynne skiver
- 1 ss finhakket dill
- Dressing:
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts honning
- ½ ts grov sennep
- ½ ts salt
- ¼ ts svart pepper
STEG FOR STEG:
Skjær agurken
Vask agurken godt og skjær den i tynne skiver med en mandolin eller skarp kniv.Forbered rødløken
Skjær rødløken i tynne ringer og legg den sammen med agurken i en stor bolle.Lag dressingen
Visp sammen eplecidereddik, honning, sennep, salt og pepper i en liten bolle.Bland salaten
Hell dressingen over agurken og løken, og bland forsiktig slik at alt blir jevnt dekket.La den trekke smak
Sett salaten i kjøleskapet i minst 20 minutter for å la smakene sette seg.Servering
Rør lett i salaten før servering og dryss over ekstra dill eller ristede sesamfrø.
Kommentarer