Frisk og sprø agurksalat med sitron og urter
Agurksalat har vært en del av det norske kjøkkenet i generasjoner og dukker ofte opp som tilbehør til fisk eller grillmat. Denne friske og lette retten har også røtter i mange andre matkulturer, fra asiatiske varianter med riseddik til middelhavsinspirerte salater med sitron og urter. Det som gjør agurksalaten så populær, er hvor raskt den kan lages og hvor godt den passer sammen med både lette og kraftige retter. Jeg elsker denne varianten med sitron, persille og ristede sesamfrø – den gir en herlig kombinasjon av friskhet, syrlighet og et hint av nøtteaktig smak fra sesamfrøene.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 90 kcal | Lett og frisk, perfekt som tilbehør |
| Protein | 2 g | Viktig for muskler og metthetsfølelse |
| Fett | 5 g (sunt fett fra olivenolje) | Bra for hjertet og cellene |
| Karbohydrater | 10 g | Gir energi uten å være tungt |
| Kostfiber | 2 g | Bidrar til god fordøyelse |
| Vitamin C | 30% av daglig behov | Styrker immunforsvaret |
| Jern | 10% av daglig behov | Viktig for blodproduksjonen |
Smak og tekstur – lett, sprø og syrlig balansert
Agurksalaten er både enkel og elegant. De tynne agurkskivene gir en deilig crunch, mens sitronen tilfører en frisk syrlighet som vekker smaksløkene. Jeg liker hvordan olivenoljen gir en mild og silkemyk følelse, mens de ristede sesamfrøene tilfører en lett nøtteaktig smak. Hakkede friske urter, som persille og mynte, løfter retten enda et hakk og gir en herlig aroma. Den smaker lett og oppfriskende, og det beste er at den blir enda bedre etter noen minutter når smakene får satt seg.
Min erfaring og tips
Agurksalat har vært en fast følgesvenn på middagsbordet mitt siden barndommen. Jeg husker godt hvordan min mor alltid laget en enkel versjon med eddik og sukker, og hvordan vi nøt den sammen med stekt fisk. Etter hvert begynte jeg å eksperimentere med nye smaker, og denne varianten med sitron og sesamfrø ble raskt en favoritt. Jeg liker å lage den litt på forhånd, slik at den rekker å trekke til seg de gode smakene. Hvis jeg vil ha en mer mettende variant, tilsetter jeg litt fetaost eller ristede valnøtter.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet laks | En perfekt kombinasjon med den friske salaten |
| Kyllingfilet | Gir en balansert og sunn middag |
| Fetaost | Tilfører en kremet og lett salt kontrast |
| Fullkornsbrød | Gjør måltidet mer mettende |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 1 stor agurk
- ½ ts salt
- 1 ss finhakket persille eller koriander
- 1 ss finhakket mynte (valgfritt)
- 1 ss ristede sesamfrø
- Dressing:
- Saften fra ½ sitron
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1 ss eplecidereddik
- 2 ss extra virgin olivenolje
- ½ ts revet ingefær
- 1 klype pepper
STEG FOR STEG:
- Forbered agurken: Skyll og tørk agurken godt. Bruk en ostehøvel eller en skarp kniv til å skjære den i tynne skiver. Legg skivene i en sil og dryss over salt. La det trekke i 5 minutter for å trekke ut overflødig væske.
- Lag dressingen: Visp sammen sitronsaft, honning, eplecidereddik, olivenolje, revet ingefær og pepper i en liten bolle.
- Tørk av agurken: Skyll agurkskivene raskt i kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
- Bland salaten: Ha agurken i en serveringsbolle. Tilsett hakket persille, mynte og sesamfrø. Hell dressingen over og vend forsiktig sammen.
- Servering: La salaten trekke i 5–10 minutter før servering, slik at smakene får satt seg. Dryss eventuelt over ekstra urter og sesamfrø før servering.
Kommentarer