Historien bak oppskriften
Denne salaten ble til en varm ettermiddag etter en handletur på bondens marked. Jeg hadde fått tak i en frisk agurk og noen duftende urter, og visste med én gang at de måtte få skinne i en enkel rett. Bulgur hadde jeg i skapet – et herlig alternativ til ris, som jeg ofte bruker i sommersalater. Ideen kom nok fra en variant jeg smakte i Hellas for mange år siden, men her hjemme har jeg gitt den mitt eget preg. Nå er dette en av mine faste lunsjer, og en favoritt å servere til venner som kommer innom på uteservering i hagen.
Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornsbulgur | B-vitaminer, jern, fiber | 1.5 | 0.2 | 5.0 |
| Agurk | K, C, vann, silisium | 0.1 | 1.8 | 0.6 |
| Mynte | A, C, antioksidanter | 0.3 | 0.0 | 0.5 |
| Persille | C, K, jern, folat | 0.2 | 0.4 | 0.8 |
| Olivenolje | E, K, enumettet fett | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Sitronsaft | C, kalium | 0.0 | 0.3 | 0.1 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne bulgursalaten, er hvordan den kombinerer friskhet og tyggemotstand. Bulgurkornene gir en nydelig, nesten nøtteaktig smak og akkurat passe seighet. Agurken bringer inn det kjølige, sprø elementet som gjør salaten så lett å spise. De ferske urtene – særlig mynten – tilfører et hint av noe uventet, mens sitronvinaigretten binder det hele sammen med en syrlig friskhet. Når jeg tar en skje kjenner jeg den gode balansen mellom mykt, sprøtt og saftig. Det er enkelt, ærlig og utrolig tilfredsstillende.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har servert denne salaten til både små og store sammenkomster – og den går alltid ned på høykant. Ofte lager jeg en stor porsjon og lar den stå i kjøleskapet. Den blir bare bedre etter noen timer! Jeg liker også å blande inn granateplekjerner eller ristede solsikkefrø for litt ekstra farge og krønsj. En gang tok jeg den med på piknik ved fjorden sammen med min søster – vi satt i solsteken, med tærne i vannet og delte en stor bolle rett fra boksen. En av de enkleste, men beste måltidene jeg kan huske.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med salaten |
|---|---|
| Hummus | Kremet og proteinrikt – passer perfekt ved siden av |
| Grillet paprika | Sødmen gir fin kontrast til den syrlige dressingen |
| Kyllingspyd | Enkelt og lett protein som gjør retten mer mettende |
| Surdeigsbrød | Nydelig til å “skrape” opp salatdressing med |
| Tzatziki | Frisk, kremet og gir et deilig gresk preg |
INGREDIENSER:
- Til salaten:
- 2 dl fullkornsbulgur (ukokt)
- 1/2 ts salt (til kokevannet)
- 1 agurk, delt i små terninger eller halvmåner
- 1/2 rødløk, finhakket (valgfritt)
- 1 stor neve fersk mynte, finhakket
- 1 stor neve bladpersille, finhakket
- Til dressingen:
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts revet sitronskall
- 1/2 ts flaksalt
- 1/4 ts nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Kok bulguren etter anvisning på pakken i lettsaltet vann. Når den er ferdigkokt, hell av eventuell væske og la bulguren avkjøle seg i en stor bolle.
Mens bulguren kjøler, skjærer du agurken i små biter og finhakker rødløk, mynte og persille.
Bland alt det grønne sammen med den avkjølte bulguren.
I en liten bolle visper du sammen olivenolje, sitronsaft, revet sitronskall, salt og pepper til en frisk vinaigrette.
Hell dressingen over bulgursalaten og vend godt slik at smaken fordeler seg jevnt.
Smak til og juster eventuelt med mer sitron eller urter etter preferanse.
Server umiddelbart eller la den trekke i kjøleskapet i en halvtime for enda bedre smak.
Kommentarer