Historien bak oppskriften
Denne salaten ble til en varm julidag da jeg hadde litt byggryn igjen fra middagen dagen før. I stedet for å varme dem opp igjen, blandet jeg dem med det jeg hadde i kjøleskapet: sitron, persille, litt agurk og paprika. Resultatet ble utrolig friskt! Etter det har jeg laget mange varianter, men denne med urter og sitrus er min faste favoritt. Den har blitt en hit blant både venner og familie – jeg får alltid spørsmål om hva jeg har hatt i. Den passer til alt fra grillmat til lunsjbokser – og er nydelig dagen etter også.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Byggryn | B1, jern, fiber | 1.3 | 0.8 | 3.5 |
| Sitron | C, antioksidanter | 0.2 | 1.2 | 0.3 |
| Olivenolje | E, enumettede fett | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Paprika | C, A, B6 | 0.3 | 3.5 | 1.0 |
| Agurk | K, C, vannrik | 0.1 | 1.4 | 0.3 |
| Urter | K, C, jern | 0.1 | 0.2 | 0.4 |
Smak og tekstur
Jeg blir alltid glad av å lage denne salaten – den er full av liv og farge! Smaken er lett og syrlig, med en mild nøtteaktig undertone fra byggrynet. Sitronen og friske urter gjør at hele retten føles frisk og lett i kroppen. Når man tar en munnfull, kjenner man det myke byggrynet, det sprø fra paprika og agurk, og så kommer de små hintene av mynte og persille snikende. Olivenoljen runder det hele av på en deilig måte. Den smaker ikke bare sunt – den smaker også skikkelig godt!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten hele året, men den smaker aller best om våren og sommeren. En av mine beste minner med den er fra en tur i hagen med venninner – vi satt med store boller og spiste i sola. Jeg liker å bruke byggryn fordi det er norsk, sunt og veldig anvendelig. Et tips fra meg: lag gjerne en stor porsjon og ha i kjøleskapet – den blir bare bedre dagen etter. Har jeg litt fetaost eller kikerter liggende, hender det jeg slenger det oppi også. Det fine er at salaten tåler tilpasninger – og det gjør matlagingen morsommere!
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet laks | Saftig og mild, passer godt med sitrus |
| Stekt halloumi | Salt og sprø, gir fylde |
| Hummus og pitabrød | Kremet og mettende |
| Ristet søtpotet | Søt og varm kontrast til den friske salaten |
| Egg i båter | Mildt og proteinrikt |
INGREDIENSER:
- Salat
- 2 dl byggryn
- 5 dl vann + ½ ts salt (til koking)
- ½ agurk, i små terninger
- 1 rød paprika, i små biter
- 2 vårløk, i tynne skiver
- 1 dl frisk persille (finhakket)
- 0,5 dl frisk mynte eller gressløk (valgfritt)
- Sitronvinaigrette
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 2 ss extra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Skyll byggryn godt under kaldt vann. Kok opp vann med salt, tilsett grynene og la dem småkoke i ca. 20 minutter til de er møre men med tyggemotstand.
Hell av overflødig vann, og la grynene dampe av og avkjøle seg helt i en stor bolle.
Kutt agurk, paprika og vårløk i små biter, og hakk urtene fint.
Rør sammen vinaigretten i en liten bolle: sitronsaft, skall, honning og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Vend grønnsaker og urter inn i de avkjølte byggrynene.
Hell over vinaigretten, og bland godt.
Sett salaten kaldt i 10–15 minutter slik at smakene får satt seg.
Server kald, gjerne toppet med ekstra urter og litt sitronskall. Perfekt til fisk, grillmat eller som lunsjrett.
Kommentarer