Historien bak oppskriften
Denne rå crumblen med fersken og bringebær ble til en sommerdag da ovnen streiket midt under dessertforberedelsene. Jeg hadde planlagt en klassisk smuldrepai, men måtte improvisere. Jeg tok de modne ferskenene og bringebærene jeg hadde, og laget et lagdelt glass med havre, mandler og kokosolje. Det ble en umiddelbar favoritt! Etter det har jeg laget denne varianten utallige ganger – til frokost, som ettermiddagskos og som lett dessert på varme dager. Den er enkel, fargerik og gir meg den deilige følelsen av sommer, uansett årstid.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fersken | A, C, E, kalium | 0.3 | 8.4 | 0.9 |
| Bringebær | C, K, fiber, mangan | 0.6 | 4.4 | 1.2 |
| Havregryn | Jern, magnesium, B1, fiber | 3.0 | 0.6 | 4.5 |
| Mandler | E, B2, kalsium, fiber | 5.5 | 1.0 | 6.0 |
| Kokosolje | MCT, jern | 9.0 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med denne crumblen er kontrasten mellom det saftige og søtsyrlige i bærene, og det knasende, nøtteaktige laget på toppen. Ferskenene er myke og florale, bringebærene gir en frisk syrlighet, mens havre og mandler skaper en mettet, nesten kjeksaktig konsistens. Kanel og kardemomme gir varme og dybde i smaken, og kokosoljen binder det hele sammen med en lett tropisk duft. Den smaker søtt, men balansert, og gir en tilfredsstillende munnfølelse som både voksne og barn setter pris på.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte denne når vi får uventet besøk, fordi den går så raskt og ser så lekker ut i små glass. Noen ganger lager jeg den med nektariner eller jordbær, alt etter hva jeg har i kjøleskapet. Jeg har også eksperimentert med å tilsette chiafrø for ekstra fiber, og det funker fint! Mine barn elsker den med vaniljeyoghurt på toppen, og jeg foretrekker den med kokoskrem og friske mynteblader. Et lite triks: rist havregryn og mandler raskt i tørr panne – da blir det enda mer smak!
Tilbehør jeg liker til denne desserten
| Tilbehør | Derfor passer det |
|---|---|
| Kokoskrem | Kjølig, myk og plantebasert alternativ til krem |
| Vaniljeyoghurt | Balanserer syrligheten fra bærene |
| Hakket mørk sjokolade | Gir dybde og kontrast i smaken |
| Friske mynteblader | Tilfører duft og farge |
| Hjemmelaget granola | Ekstra crunch og variasjon i tekstur |
INGREDIENSER:
- Fruktfyll:
- 2 modne fersken (ca. 300 g), skåret i terninger
- 150 g friske bringebær
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts lønnesirup (valgfritt)
- Smulelag:
- 1,5 dl havregryn
- 2 ss kokosolje (smeltet)
- 2 ss mandelmel eller finhakkede mandler
- 1 ss lønnesirup eller dadelsirup
- ½ ts kanel
- ½ ts kardemomme
- En klype havsalt
- Topping (valgfritt):
- Plantebasert yoghurt eller kokoskrem
- Ekstra bær og mynteblader
STEG FOR STEG:
Forbered frukten: Skjær fersken i små terninger og bland med bringebær, sitronsaft og eventuelt litt lønnesirup. Sett blandingen til side.
Lag crumble: I en bolle, rør sammen havregryn, mandelmel, kanel, kardemomme og havsalt. Tilsett smeltet kokosolje og sirup. Bland godt til alt er jevnt og lett klissete.
Montering: Fordel halvparten av smulelaget i bunnen av fire små dessertglass eller en større serveringsskål.
Legg på frukten: Fordel fersken- og bringebærblandingen over havrebunnen, press den lett sammen med skje.
Topp og sett kjølig: Strø over resten av smulelaget og sett desserten kjølig i 15 minutter før servering. Topp gjerne med kokosyoghurt og ekstra bringebær ved servering.
Kommentarer