Historien bak oppskriften
Jeg ble først kjent med denne typen salat da jeg reiste på ferie til Kreta for mange år siden. Vi satt under oliventrærne og fikk servert en enkel agurksalat med tomat, løk og feta – og jeg ble forelsket i smaken. Da jeg kom hjem, ville jeg lage min egen variant. Jeg valgte å gjøre den litt lettere og friskere, med yoghurt i dressingen i stedet for mye olje. Nå har den blitt en fast del av sommermenyen min. Den er rask å lage, utrolig smakfull og alltid populær hos både voksne og barn!
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Agurk | K, C, vannrik | 0.1 | 1.4 | 0.3 |
| Tomat | C, A, lykopen | 0.2 | 2.6 | 0.9 |
| Rødløk | C, B6, antioksidanter | 0.1 | 1.2 | 0.3 |
| Sorte oliven | E, jern, enumettet fett | 5.0 | 0.5 | 0.3 |
| Yoghurt | Kalsium, B12 | 3.0 | 3.5 | 5.0 |
| Urter | K, C, folat | 0.1 | 0.2 | 0.4 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne salaten, er hvordan den kombinerer det sprø og friske med det kremete og syrlige. Agurken er sprø og saftig, tomatene er myke og søte, og rødløken gir akkurat nok sting. Når du får alt sammen i én bit, med den milde yoghurtvinaigretten og de salte olivene, så skjer det noe magisk. Jeg bruker ofte friske urter som oregano og dill – de gir en smak som minner meg om varme kvelder ved Middelhavet. Den er både forfriskende og mettende, og helt perfekt til både hverdag og fest.
Min erfaring, tips og minner
Denne salaten har jeg laget mange ganger – til grillkvelder, som lunsj alene, eller som del av en buffé. En av de gangene jeg husker best, var en sommerdag da vi hadde piknik i hagen og serverte denne med kald kylling og grovt brød. Det ble en suksess! Jeg pleier å bruke gresk yoghurt for ekstra kremet dressing, og jeg lar alltid salaten trekke i kjøleskapet i minst ti minutter før servering. Det gir bedre smak og gjør den mer balansert. Og et lite tips – skjær agurken i tynne halvmåner for best tekstur!
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet kylling | Mild smak som passer godt til syrlig salat |
| Ferskt pitabrød | Perfekt for å suge opp dressingen |
| Stekt halloumi | Salt og sprø kontrast |
| Bakte søtpotetskiver | Søtt og mykt mot det friske og syrlige |
| Hummus | Kremet og mettende, gjør måltidet komplett |
INGREDIENSER:
- Salat
- 1 stor agurk, delt i halvmåner
- 200 g cherrytomater, delt i to
- ½ rødløk, i tynne skiver
- 50 g sorte oliven, uten stein
- 2 ss hakket fersk dill
- 1 ss hakket fersk oregano eller persille
- Yoghurtvinaigrette
- 3 ss naturell yoghurt (gjerne gresk type)
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts revet sitronskall
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts olivenolje
- Litt salt og pepper
STEG FOR STEG:
Skyll agurk og tomater, og kutt i passende biter. Agurken kan deles i halvmåner, tomatene i to.
Skjær rødløken i tynne skiver, og legg gjerne i kaldt vann i 5 min for mildere smak.
Bland grønnsakene sammen i en stor bolle sammen med oliven.
Hakk urtene fint og dryss over salaten.
Lag vinaigretten: Bland yoghurt, sitronsaft, skall, sennep og olje i en liten skål. Smak til med salt og pepper.
Hell dressingen over salaten, og vend forsiktig inn slik at alt dekkes.
La salaten stå kjølig i 10 minutter før servering, slik at smakene får utvikle seg.
Server kald, gjerne med fullkornspita eller til grillet mat.
Kommentarer