Historien bak oppskriften
Jeg elsker enkel og frisk mat, og denne grønne salaten med syrlig dressing ble til da jeg ønsket et lett og sunt alternativ til tunge middager. Den er inspirert av middelhavsmat, hvor friske grønnsaker og sitrondressinger står i fokus. Jeg oppdaget raskt at kombinasjonen av sprø salatblader, saftig agurk og nøtteaktige gresskarkjerner skapte en perfekt harmoni. Denne salaten har blitt en klassiker hjemme hos meg, enten som tilbehør eller som et lett måltid. Jeg har også servert den flere ganger på sommerfester, og den er alltid populær blant gjestene. Enkel, sunn og full av smak!
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Romansalat (100 g) | 15 | 1,5 | 0,2 | 3,0 | A, K, folat |
| Ruccola (50 g) | 13 | 1,3 | 0,3 | 1,5 | A, K, C |
| Spinat (50 g) | 23 | 2,9 | 0,4 | 3,6 | A, K, C, folat |
| Agurk (100 g) | 15 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | C, K |
| Sukkererter (50 g) | 21 | 1,4 | 0,1 | 3,0 | A, C, K |
| Gresskarkjerner (10 g) | 56 | 2,5 | 4,5 | 0,5 | E, magnesium, jern |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
| Sitron (saften av 1/2) | 6 | 0,1 | 0,0 | 1,8 | C |
Smak og tekstur
Denne salaten er en kombinasjon av friskhet, sprøhet og kremet fylde fra dressingen. De sprø salatbladene, saftige agurkskivene og sukkererter gir en tilfredsstillende crunch i hver bit. Den syrlige sitrondressingen balanseres med et hint av sødme fra honning og en silkemyk konsistens fra olivenoljen. Gresskarkjernene tilfører en nøtteaktig smak som harmonerer perfekt med de friske grønnsakene. Duften av nyrevet sitronskall gir en oppfriskende aroma som frister sansene. Hver bit føles som en smak av sommer – lett, balansert og full av naturlige smaker.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg serverte denne salaten på en vennemiddag. Det var en varm sommerdag, og jeg ville lage noe lett og forfriskende som kunne passe til grillet fisk. Gjestene elsket den, og flere ba om oppskriften! Det jeg liker best med denne salaten er hvor lett den kan tilpasses – jeg bytter ofte ut gresskarkjerner med ristede valnøtter, eller legger til granateplekjerner for litt sødme. Mitt beste tips er å bruke ferske råvarer, og alltid lage dressingen rett før servering for maksimal friskhet. For meg er dette en salat som gir både glede og energi!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Passer perfekt som proteintillegg til salaten. |
| Fullkornsbrød | Fiberrikt og mettende ved siden av salaten. |
| Grillet laks | Gir en balansert og sunn middag. |
| Kokt quinoa | Enkelt å blande inn for ekstra protein og fiber. |
| Dampede grønnsaker | Gir en varm kontrast til den kalde salaten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 100 g romanosalat, revet i biter
- 50 g ruccola
- 50 g spinat
- 1/2 agurk, skivet
- 50 g sukkererter, delt i to
- 2 vårløk, finsnittet
- 2 ss ristede gresskarkjerner
- Dressing:
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts honning (eller agavesirup)
- 1/2 ts dijonsennep
- 1 ts revet sitronskall
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skyll og tørk salatbladene godt. Kutt agurk i tynne skiver og del sukkerertene i to. Finsnitt vårløk. Ha alt i en stor salatbolle.
- Rist gresskarkjernene: Varm en tørr stekepanne på middels varme og rist gresskarkjernene i 2–3 minutter til de er lett gylne. Sett til side.
- Lag dressingen: I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, honning, dijonsennep, revet sitronskall, salt og pepper. Smak til.
- Bland salaten: Hell dressingen over salaten rett før servering og bland forsiktig sammen for å fordele dressingen jevnt.
- Server: Dryss over ristede gresskarkjerner som topping, og server salaten umiddelbart som en lett hovedrett eller siderett.
Kommentarer