Jeg elsker hvordan tropiske smaker kan løfte en rett og gi den noe ekstra. Kyllingsalat med ananas har røtter i både asiatisk og karibisk matkultur, hvor frukt ofte brukes i salte retter for å balansere smaker.
Kombinasjonen av kylling og ananas ble populær på 1900-tallet da internasjonale retter begynte å inkludere mer eksotiske ingredienser. I dag er denne salaten en favoritt i mange hjem, og jeg lager den ofte når jeg vil ha noe friskt, sprøtt og mettende. Den milde kyllingen, sødmen fra ananas og den knasende cashewnøtten gir en herlig balanse i både smak og tekstur.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | B6, B12 | 2 g | 0 g | 27 g |
| Ananas | C, B6 | 0 g | 9 g | 1 g |
| Cashewnøtter | E, Magnesium | 12 g | 2 g | 5 g |
| Rødløk | C, Kalium | 0 g | 1 g | 1 g |
| Paprika | A, C | 0 g | 3 g | 1 g |
Smak og tekstur – en balansert kombinasjon
Denne salaten har alt jeg ser etter i en god lunsj eller lett middag. Kyllingen er saftig og mild, perfekt sammen med de friske og søte ananasbitene. Cashewnøttene tilfører en deilig sprø crunch, mens den røde paprikaen og løken gir en mild skarphet.
Dressingen binder det hele sammen med en syrlig og lett søt smak fra lime og honning. Når du tar den første biten, møter du en perfekt kombinasjon av saftig, søtt og sprøtt. Jeg liker å servere den med litt fersk koriander eller mynte for ekstra friskhet.
Mine minner, erfaringer og beste tips
Jeg husker første gangen jeg laget denne salaten en varm sommerdag. Jeg hadde lyst på noe lett, men samtidig mettende, og denne kombinasjonen ble en umiddelbar favoritt. Kjøkkenet duftet av grillet kylling og friske urter, og hver bit smakte som en liten smak av sommer.
Mitt beste tips er å bruke fersk ananas for en ekstra frisk og naturlig sødme. Rist cashewnøttene lett i en tørr panne for å få frem mer smak. Ønsker du en mer mettende variant, kan du blande inn quinoa eller servere salaten med grovt brød.
Tilbehør som passer perfekt
| Tilbehør | Smak og tekstur | Sunnhetsfordeler |
|---|---|---|
| Fullkornsris | Nøtteaktig, fast | Gir fiber og energi |
| Quinoa | Lett og luftig | Proteinrik og glutenfri |
| Grovt brød | Sprø skorpe, myk innside | Gir god metthetsfølelse |
| Frisk mango | Søt og saftig | Full av antioksidanter |
| Ovnsbakte grønnsaker | Karamellisert, saftig | Gir ekstra fiber og næring |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat
- 2 kyllingfileter
- 200 g fersk ananas, i biter
- 100 g blandet salat (spinat, ruccola, hjertesalat)
- 50 g cashewnøtter, lett ristede
- 1 rød paprika, i tynne strimler
- ½ rødløk, i skiver
- Dressing
- Saften av 1 lime
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 1 ts soyasaus
- ½ ts revet ingefær
- 1 klype salt og pepper
- Topping (valgfritt)
- Frisk koriander eller mynte
- Sesamfrø
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen
- Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.
- Stek dem i en varm panne med litt olivenolje i ca. 5 minutter på hver side til de er gjennomstekte.
- La kyllingen hvile et par minutter før den skjæres i skiver.
- Rist cashewnøttene
- Ha cashewnøttene i en tørr stekepanne og rist dem på middels varme til de blir lett gyldne.
- Lag dressingen
- Visp sammen limejuice, olivenolje, honning, soyasaus og revet ingefær.
- Sett sammen salaten
- Legg salatbladene i en stor bolle.
- Tilsett ananas, paprika, rødløk og kyllingskiver.
- Hell over dressingen
- Rør forsiktig slik at dressingen fordeler seg jevnt.
- Server og nyt
- Dryss over ristede cashewnøtter og frisk koriander eller mynte før servering.
Kommentarer