Historien bak oppskriften
Denne kyllingsalaten med mango er en rett som kombinerer søte og krydrede smaker på en måte som umiddelbart tar meg tilbake til varme sommerdager. Jeg ble inspirert av en tropisk salat jeg smakte på en ferietur, hvor mango og kylling var stjernene i retten. Etter den opplevelsen begynte jeg å eksperimentere hjemme, og resultatet ble denne friske og smakfulle salaten. Nå lager jeg den ofte, spesielt når jeg ønsker et lett, men mettende måltid som både smaker fantastisk og ser nydelig ut. Det beste med denne retten er hvor lett den er å tilpasse etter smak og sesong.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet (100 g) | 165 | 31,0 | 3,6 | 0,0 | B6, niacin, selen |
| Mango (100 g) | 60 | 0,8 | 0,4 | 15,0 | A, C, E |
| Rød paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,3 | 6,0 | C, E |
| Salat (100 g) | 16 | 1,4 | 0,2 | 2,9 | A, K |
| Yoghurt naturell (100 g) | 60 | 4,3 | 3,3 | 4,7 | Kalsium, B12 |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne salaten er en opplevelse for både øyne og smaksløker. Mangoen tilfører en søt og saftig friskhet som harmonerer perfekt med den krydrede, stekte kyllingen. Paprikaen gir en sprø og frisk tekstur, mens de grønne salatbladene tilfører en myk, men lett tyggemotstand. Den kremete yoghurtdressingen med et hint av lime og hvitløk gir en nydelig syrlighet som binder alle smakene sammen. Toppingen av ristede nøtter eller frø tilfører et tilfredsstillende crunch som gjør retten komplett. Smakene balanserer hverandre på en måte som gjør at hver bit føles spennende og tilfredsstillende.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg serverte denne salaten for venner på en sommerpiknik. Den ble en umiddelbar hit, og flere ba om oppskriften. Jeg elsker hvor lett denne retten kan tilpasses – noen ganger legger jeg til avokado for mer kremet tekstur, eller granateplekjerner for en syrlig twist. Et tips fra meg er å steke kyllingen til den får en gyllen, lett karamellisert overflate – det gir en utrolig dybde i smaken. Dressingen kan også lages på forhånd, og jeg liker å ha litt ekstra ved siden av, da den er så populær at det alltid går tomt!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Gjør salaten mer mettende og balansert. |
| Fullkornsbrød | Perfekt ved siden av for å gi litt e |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 2 kyllingfileter (ca. 300 g)
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 moden mango (ca. 200 g), i terninger
- 150 g blandet grønn salat (f.eks. ruccola og spinat)
- 1 rød paprika (ca. 150 g), i strimler
- 50 g granateplekjerner (valgfritt)
- Yoghurtdressing:
- 2 dl naturell yoghurt
- Saften av 1/2 lime
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts honning (eller sukkerfri sirup)
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 2 ss ristede mandler eller solsikkefrø
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme, og stek kyllingfiletene i 4–5 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. La kyllingen hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver.
- Kutt grønnsakene: Skrell mangoen og skjær den i terninger. Vask og tørk salaten, og kutt paprikaen i strimler.
- Lag yoghurtdressingen: I en liten bolle, bland yoghurt, limesaft, finhakket hvitløk og honning. Smak til med salt og pepper.
- Bland salaten: Legg salatbladene på et stort fat eller i en bolle. Fordel mango, paprika og granateplekjerner over. Legg de skivede kyllingbitene på toppen.
- Servering: Dryss over ristede mandler eller solsikkefrø, og server salaten med yoghurtdressingen ved siden av eller dryppet over. Nyt umiddelbart!
Kommentarer