Kort historie om oppskriften
Linsesalat var ikke noe jeg vokste opp med i barndommen på Østlandet, men etter en ferietur til Hellas for noen år siden, fikk jeg virkelig øynene opp for hvor anvendelig og smakfull denne typen salat kan være. De brukte linser på en så enkel og lekker måte – sammen med friske grønnsaker og sitron. Vel hjemme begynte jeg å eksperimentere, og etter hvert fant jeg min egen norske vri. Jeg bruker gjerne kortreist agurk og urter fra hagen min. Nå er denne salaten fast inventar i sommermenyen min.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Grønne linser | B1, B6, folat, jern | 0.8 | 1.0 | 8.9 |
| Agurk | K, C | 0.1 | 1.2 | 0.6 |
| Rødløk | C, B6 | 0.1 | 4.7 | 1.1 |
| Olivenolje | E, K | 9.0 | 0 | 0 |
| Sitronsaft | C | 0 | 0.5 | 0.1 |
| Friske urter | K, A, C | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
Smak og tekstur
Denne salaten er som en liten eksplosjon av friskhet i munnen. De grønne linsene er møre, men holder formen – og gir en rund, nøtteaktig smak. Agurken bidrar med krønsj og vannrik saftighet, mens rødløken gir et lite sting som balanserer det hele. Sitrondressingen med et hint av spisskummen gjør retten ekstra aromatisk og sitrusfrisk. Jeg elsker å bruke ferske urter – spesielt mynte og persille – de gir en grønn og livlig følelse. Alt i alt: en perfekt sommerrett.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne ofte når jeg skal ha med noe til en hagefest eller piknik. Den holder seg supergodt, selv om den har stått i romtemperatur en stund. Jeg har også servert den som middag med en neve ristede valnøtter på toppen og litt fetaost – det funker utmerket. Et lite triks jeg har lært meg, er å la salaten hvile i minst en halvtime før servering, så får smakene tid til å sette seg. Når jeg spiser dette, tenker jeg ofte tilbake på varme sommerkvelder med grill og latter i bakgården.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet halloumi | Salt ost kontrasterer den milde linsen |
| Fullkornspita | Gir metthetsfølelse og fungerer som wrap |
| Tzatziki | Kremet og frisk side ved syrlig salat |
| Ovnsbakte rødbeter | Jordnær smak som passer til sitron |
| Ristede kikerter | Sprøtt element og mer planteprotein |
INGREDIENSER:
- Linsesalat
- 200 g grønne linser (ukokte)
- 1 agurk (ca. 300 g), i små terninger
- 1 liten rødløk, finhakket
- 2 ss finhakket frisk persille
- 1 ss finhakket frisk mynte
- Sitronvinaigrette
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft (ferskpresset)
- 1 ts revet sitronskall
- ½ ts spisskummen
- ½ ts salt
- Litt kvernet sort pepper
STEG FOR STEG:
Skyll linsene godt, og kok dem i usaltet vann i ca. 20 minutter til de er møre, men faste. Sil av og avkjøl.
Skjær agurken i små terninger. La gjerne litt av skallet være igjen for ekstra farge og fiber.
Finhakk rødløk, persille og mynte. Ha alt i en stor bolle sammen med agurken.
Bland de avkjølte linsene inn i grønnsakene.
Lag vinaigretten ved å vispe sammen olivenolje, sitronsaft, sitronskall og krydder.
Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.
La salaten trekke i minst 10 minutter før servering, slik at smakene setter seg.
Pynt eventuelt med ekstra urter og et dryss ristede solsikkefrø for tekstur.
Kommentarer