En liten historie bak oppskriften
Jeg oppdaget denne salaten en varm julidag på hytta da vi hadde både melon og agurk liggende, og jeg ville lage noe enkelt og friskt. Etter litt eksperimentering med mynte fra hagen og en skvett limejuice, ble denne salaten til – og den ble raskt populær i familien. Siden den gang har jeg servert den til alt fra grillmat til koldtbord. Den er alltid en suksess – forfriskende, søt og sprø på én gang. Jeg har til og med fått venner til å spørre etter oppskriften. En ekte sommerklassiker i mitt kjøkken!
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Vannmelon | 0.6 | 0.2 | 8.0 | C, A, kalium |
| Agurk | 0.7 | 0.1 | 1.4 | K, C, vannrik |
| Mynte | 0.6 | 0.9 | 0.5 | A, C, folat |
| Fetaost | 4.0 | 10 | 0.5 | Kalsium, B12, D |
| Gresskarkjerner | 5.0 | 13 | 0.6 | E, magnesium, sink, sunne fettsyrer |
| Limejuice | 0.2 | 0 | 1.1 | C, antioksidanter |
Smak og tekstur
Denne salaten gir en herlig miks av smak og tekstur. Vannmelonen er søt og saftig, og gir en eksplosjon av friskhet i hver bit. Agurken tilfører sprøhet og litt bitterhet, som balanserer sødmen. Mynte gir et kjølende preg, og lime gir det syrlige løftet som trengs. Fetaosten bidrar med salt og kremet dybde, mens gresskarkjernene gir et perfekt krønsj og nøtteaktig smak. Alt i alt får jeg en følelse av balanse og sommer i hver munnfull – lett, men samtidig tilfredsstillende.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten hver sommer, spesielt når vi får besøk. Det fine er at den både er vakker å se på og enkel å lage. Jeg har brukt både vannmelon og cantaloupe, og begge deler fungerer utmerket. En gang glemte jeg feta, og da brukte jeg cottage cheese i stedet – det ble faktisk veldig godt! Jeg liker også å bytte ut gresskarkjerner med ristede solsikkekjerner hvis det er det jeg har. Barna elsker salaten uten løk, så jeg serverer ofte løk og ost ved siden av slik at alle kan komponere sin egen versjon.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Grillet kylling | Mild og saftig | Gjør måltidet mer mettende |
| Hummus | Kremet og krydret | God kontrast til den søte melonen |
| Surdeigsbrød | Nøtteaktig og seigt | Perfekt til å skrape opp dressing og rester |
| Ovnsbakt laks | Rund og fyldig | Passer nydelig med lime og mynte |
| Avkjølt grønn te | Mild og aromatisk | Forsterker den friske følelsen |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 500 g vannmelon (uten skall), i terninger
- 1 agurk (ca. 300 g), i halvmåner
- 1 neve frisk mynte, grovhakket
- 2 ss ristede gresskarkjerner (valgfritt)
- 50 g fetaost (kan sløyfes eller erstattes)
- Limevinaigrette:
- 2 ss friskpresset limesaft
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts honning eller agavesirup
- En klype havsalt
- Litt nykvernet sort pepper
STEG FOR STEG:
Skjær melonen i jevne terninger og legg dem i en stor serveringsskål.
Del agurken i to på langs, skrap ut kjernene hvis ønskelig, og skjær i halvmåner.
Skyll og tørk myntebladene godt, og grovhakk dem.
Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne over middels varme i et par minutter, til de begynner å poppe.
Visp sammen limejuice, olivenolje, honning, salt og pepper i en liten bolle til dressingen.
Bland melon, agurk og mynte i en skål. Hell over dressingen og vend forsiktig sammen.
Topp med gresskarkjerner og smuldret feta rett før servering.
Server salaten kald – som egen rett eller som tilbehør til grillmat, fisk eller grovt pitabrød.
Kommentarer