Historien bak oppskriften
Denne enkle kyllingsalaten er inspirert av middelhavskjøkkenet. Der står rene og naturlige ingredienser i fokus. Jeg oppdaget en lignende rett på ferie i Italia. Friskheten fra grønnsakene og den saftige kyllingen gjorde inntrykk. Jeg tilpasset oppskriften til norske råvarer. En kremet dressing ble prikken over i-en. Nå lager jeg den ofte, både til lunsj og middag. Den er rask, sunn og alltid populær hos familien.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | 550 | 6 | 0 | 120 | B6, B12, jern |
| Hjertesalat | 20 | 0 | 0 | 1 | A-vitamin, K-vitamin |
| Cherrytomater | 40 | 0 | 5 | 1.5 | A-vitamin, C-vitamin |
| Agurk | 15 | 0 | 2 | 0.5 | Kalium, C-vitamin |
| Gresk yoghurt | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, B12 |
| Ristede gresskarkjerner | 170 | 15 | 1 | 6 | E-vitamin, magnesium |
Smak og tekstur
Denne kyllingsalaten er en fryd for smaksløkene. Kyllingen er saftig og lett krydret, med en gyllen og innbydende overflate. Grønnsakene gir en perfekt kontrast av sprøhet og friskhet, mens cherrytomatene tilfører en naturlig sødme. Dressingen, laget av gresk yoghurt og sitronsaft, er silkemyk med en mild syrlighet som balanserer smaken. Ristede gresskarkjerner gir en nøtteaktig crunch og en ekstra dimensjon til retten. Hver munnfull er en harmonisk kombinasjon av teksturer og smaker, noe som gjør denne salaten til et lett, men tilfredsstillende måltid.
Min erfaring, tips og minner
Denne oppskriften er en av mine absolutte favoritter når jeg trenger noe raskt, men samtidig sunt og godt. Jeg husker spesielt en gang jeg serverte denne salaten på en vennemiddag, og den ble spist opp før jeg rakk å sette meg. Jeg liker å variere med ingrediensene – for eksempel er avokado en fantastisk tillegg for en kremet tekstur. Et annet tips er å bruke ferske urter som basilikum eller koriander i dressingen for ekstra smak. Denne retten gir meg alltid en følelse av sommer, uansett tid på året, og jeg håper du vil like den like godt som meg.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i dressingen |
| Søtpotetfries | Gir en søt kontrast til syrligheten |
| Quinoa | Et næringsrikt og mettende alternativ |
| Grillet asparges | Lett og smakfullt tilbehør |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | En varm og næringsrik tillegg |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 400 g kyllingfilet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper etter smak
- Salat:
- 1 hjertesalat, grovhakket
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, i skiver
- 1/4 rødløk, finskåret
- Dressing:
- 2 dl gresk yoghurt
- Saften fra 1/2 sitron
- 1 ts honning eller flytende stevia
- 1/2 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper.
- Varm opp en stekepanne med olivenolje og stek kyllingfiletene på middels varme i 4–5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte. La dem hvile i noen minutter før du skjærer dem i skiver.
- Skyll og tørk hjertesalaten. Grovhakk bladene og legg dem i en stor salatbolle.
- Del cherrytomater og skjær agurken i skiver. Tilsett dem i bollen sammen med finskåret rødløk.
- Lag dressingen ved å blande gresk yoghurt, sitronsaft, honning, dijonsennep, salt og pepper. Rør til en jevn konsistens.
- Fordel kyllingskivene over salaten. Drypp dressingen over rett før servering.
Kommentarer