Historie
Denne oppskriften stammer fra en dag jeg ønsket noe lett, sunt og raskt til lunsj. Jeg har alltid elsket kombinasjonen av friske grønnsaker, saftig kylling og en syrlig dressing. Ideen fikk jeg etter en tur til Middelhavet, hvor sitrusfrukter og nøtter ofte ble brukt i salater. Den ble raskt en favoritt hjemme, fordi den er så enkel å lage og kan tilpasses med det du har i kjøleskapet. Nå er den mitt “go-to”-alternativ når jeg vil ha en sunn og smakfull lunsj som ikke krever mye tid.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingbryst (200 g) | B6, B12, protein | 2 | 0 | 31 |
| Appelsin (1 stk) | C, antioksidanter | 0,2 | 9 | 1 |
| Salatblader (2 håndfull) | A, K, folat | 0,1 | 1 | 1 |
| Agurk (½ stk) | C, K | 0,1 | 2 | 0,3 |
| Cherrytomater (10 stk) | C, antioksidanter | 0,2 | 3 | 0,5 |
| Ristede mandler (2 ss) | E, magnesium | 7 | 0,7 | 2 |
| Olivenolje (2 ss) | E, sunt fett | 14 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Denne salaten har en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Saftig kylling er et deilig midtpunkt, mens sprø salat og agurk tilfører en frisk og knasende kontrast. Appelsinen gir en søt og syrlig saftighet som bryter opp de andre smakene på en perfekt måte. Nøttene tilfører en deilig crunch, og den silkemyke sitrusdressingen binder alt sammen med en frisk og lett syrlighet. Når du tar en bit, oppleves hver komponent som en harmonisk del av en frisk og tilfredsstillende helhet.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte denne salaten til lunsj, spesielt på varme dager når jeg vil ha noe lett og sunt. En gang brukte jeg granateplefrø i stedet for appelsin – det var en morsom vri som barna mine også elsket. Mitt beste tips er å steke kyllingen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet, så har du den klar til salaten. Noen ganger tilsetter jeg quinoa for å gjøre salaten enda mer mettende. Denne retten minner meg alltid om sommer, og den er perfekt både alene eller som en del av et større måltid.
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Fiber, B-vitaminer |
| Granateplefrø | C-vitamin, antioksidanter |
| Hummus | Protein, sunt fett |
| Kokte egg | Protein, D-vitamin |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 200 g kyllingbryst, grillet eller stekt
- 2 store håndfuller blandet salat (f.eks. ruccola og spinat)
- 1 appelsin, skrelt og delt i båter
- ½ agurk, skivet
- 10 cherrytomater, delt i to
- 2 ss ristede mandler eller valnøtter
- Sitrusdressing:
- Saften av 1 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1 ts honning
- ½ ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingbrystet med salt og pepper, og stek det i en varm panne med litt olivenolje til det er gjennomstekt. La det hvile før du skjærer det i tynne skiver.
- Lag dressingen: Pisk sammen sitronsaft, olivenolje, honning, dijonsennep, salt og pepper i en liten bolle til dressingen er jevn og smaksrik.
- Sett sammen salaten: I en stor bolle, kombiner salatblader, agurk, cherrytomater og appelsinbåter.
- Tilsett kylling og nøtter: Legg skiver av kylling på toppen, og dryss over de ristede mandlene.
- Hell over dressingen: Bland alt forsiktig sammen rett før servering, eller server dressingen på siden.
Kommentarer