Historien bak salaten
Denne vannmelonsalaten har røtter i det østlige Middelhavet, og ble først kjent for meg etter en ferie på Kreta for mange år siden. Jeg husker hvor overrasket jeg ble over kombinasjonen av søt melon og salt ost – det hørtes rart ut, men smakte helt fantastisk. Etter hvert har jeg sett at den har blitt mer og mer populær her i Norge også, særlig om sommeren når vi griller og trenger noe friskt ved siden av. Nå lager jeg den ofte, og venner spør alltid etter oppskriften!
Næringstabell for ingrediensene (per porsjon)
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Vannmelon (125 g) | A, C | 0,2 | 9 | 0,9 |
| Agurk (50 g) | K, C | 0,1 | 1,5 | 0,3 |
| Fetaost (37 g) | B12, K, D | 9 | 0,5 | 5 |
| Mynte (2 g) | A, C | 0,1 | 0 | 0,1 |
| Rødløk (25 g) | B6, C | 0,1 | 2 | 0,3 |
| Dressing | (sitron, olje, søtning) | 3,5 | 1 | 0 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne salaten spiller på kontraster – den søte, saftige vannmelonen mot den salte, kremete fetaosten. Agurken gir en sprø crunch, rødløken litt sting, og mynten gir hele retten et friskt pust. Det er som å spise sommer i en skål! Dressingen binder det hele sammen med syre fra sitronen og litt sødme, og alt balanseres perfekt. Det er lett, lettvint og veldig smakfullt – sånn mat som kroppen min nesten ber om på varme dager.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne salaten hver eneste sommer – ofte når vi griller med venner. Jeg husker en kveld vi spiste den med grillet halloumi og bakte poteter – det var så godt! Jeg pleier å bruke lett feta eller en plantebasert variant hvis jeg vil gjøre den lettere. Hvis jeg har rester, blander jeg inn litt fullkornsbulgur dagen etter og spiser det som lunsj. Et lite tips: la salaten stå i kjøleskapet en stund før servering – da trekker smakene seg virkelig godt sammen, og det smaker enda bedre.
Tilbehørstabell – hva passer godt til?
| Retttype | Tilbehør som passer |
|---|---|
| Grillmat | Kylling, laks, halloumi, scampi |
| Vegetarisk | Quinoa, fullkornsbulgur, linser |
| Brød | Surdeigsbrød, pitabrød, knekkebrød |
| Dressing tillegg | Tahinisaus, yoghurtmynte-dip |
| Vin/Drikke | Rosévin, sitronvann, myntete |
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 500 g vannmelon, skåret i terninger
- 200 g agurk, skåret i halve skiver
- 150 g fetaost, smuldret
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- En håndfull friske mynteblader
- Mat På Bordet
- Dressing:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts honning eller sukkerfri søtningsmiddel
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Start med å forberede alle ingrediensene: Skjær vannmelon i terninger, agurk i halve skiver, og rødløk i tynne skiver.
Plasser vannmelon, agurk og rødløk i en stor salatbolle.
Smuldre fetaosten over de andre ingrediensene.
Tilsett friske mynteblader, enten hele eller grovhakket etter preferanse.
I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, honning (eller søtningsmiddel), salt og pepper til dressingen er godt blandet.
Hell dressingen over salaten og vend forsiktig for å kombinere ingrediensene uten å knuse vannmelonbitene.
La salaten hvile i kjøleskapet i ca. 10 minutter før servering for å la smakene blande seg.
Server salaten kald, gjerne med et dryss av ekstra mynteblader på toppen for en frisk finish.
Kommentarer