Shopska-salat med tomat og ost – fargerik smak av sommer
Shopska-salat kommer opprinnelig fra Bulgaria og ble skapt som en del av et turistprosjekt på 1950-tallet for å vise frem landets matkultur. Den ble fort populær – ikke bare blant reisende, men også i hele Øst-Europa, og regnes i dag som Bulgarias nasjonalrett. Jeg kom over denne salaten første gang på en reise til Sofia, og det var kjærlighet ved første bit! Så enkel og samtidig så smakfull. Etter det har jeg laget min egen variant hjemme, litt lettere og med norske råvarer. Den bringer meg alltid tilbake til varme, late sommerdager.
Næringsinnhold – per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tomat (100 g) | C, A, lykopen | 0.2 | 2.6 | 0.9 |
| Agurk (100 g) | K, C | 0.1 | 1.4 | 0.6 |
| Rød paprika (50 g) | C, B6, A | 0.1 | 2.0 | 0.5 |
| Rødløk (30 g) | B6, C | 0.1 | 1.0 | 0.2 |
| Lett fetaost (30 g) | Kalsium, B12 | 5.0 | 0.5 | 4.0 |
| Olivenolje (1 ts) | E, K | 4.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Denne salaten smaker rett og slett sommer. Den er saftig, sprø, syrlig og akkurat passe salt. Tomatene gir sødme og fylde, agurken bidrar med krønsj og kjølighet, og paprikaen gir et lite friskt sting. Løken gjør det hele litt mer spennende, og fetaosten runder det av med sin kremete og salte karakter. Jeg bruker en mildere, lett feta og gjerne litt sitronsaft i stedet for eddik. Når alt kommer sammen, føles det både lett og luksuriøst. En slik salat spiser jeg med skje – for å få med saften som samler seg i bunnen av skåla.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten hele året, men spesielt mye om sommeren når tomatene er på sitt beste. Barna mine elsker den, særlig med litt brød og hummus ved siden av. Jeg har prøvd meg frem med ulike typer ost – og synes faktisk en mild, norsk salatost også fungerer supert. Jeg liker å legge alle ingrediensene lagvis og smuldre osten på toppen rett før servering – det ser så innbydende ut. Hvis jeg skal ha den med på piknik, tar jeg dressingen for seg og heller den over like før vi spiser. Et lite dryss frisk oregano setter prikken over i-en!
Tilbehør jeg ofte serverer til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Grovt landbrød | Perfekt til å dyppe i tomatsaften |
| Hummus eller tzatziki | Kremet og balanserer den friske salaten |
| Ovnsbakte poteter | Gjør måltidet mer mettende |
| Grillet fisk eller kylling | Lette proteiner som kler salatens smak |
| Kald urtete | Frisk drikke som passer nydelig til grønnsaker |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 3 store tomater (ca. 400 g), i terninger
- 1 stor agurk (ca. 250 g), i biter
- 1 liten rød paprika, i strimler
- ½ liten rødløk, i tynne skiver
- Topping:
- 100 g mager fetaost (eller revet norsk hvit geitost)
- 1 ss extra virgin olivenolje
- ½ ss sitronsaft
- 1 ss finhakket frisk persille eller ½ ts tørket oregano
- Litt nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Vask og kutt alle grønnsakene. Skjær tomatene i terninger, agurken i halvmåner eller biter, paprikaen i tynne strimler og løken i fine skiver.
Ha grønnsakene i en stor serveringsbolle. Bland forsiktig sammen.
Smuldre over fetaosten eller riv hvitosten fint og fordel den jevnt over toppen.
Drypp over olivenolje og sitronsaft. Dette gir salaten saftighet og dybde i smaken.
Dryss over finhakket persille eller tørket oregano, og litt pepper.
Server straks, gjerne med grovt brød eller ved siden av varme retter. Salaten bør ikke stå lenge før servering, da grønnsakene slipper væske.
Kommentarer