En liten historie bak oppskriften
Første gang jeg smakte jordbær i salat var på en sommerfest hos en venninne. Jeg var litt skeptisk i starten – jordbær og grønnsaker? Men det tok bare én bit før jeg var overbevist. Kombinasjonen av søte bær, kremet avokado, sprø salat og en syrlig dressing var helt nydelig. Jeg måtte hjem og lage min egen versjon! Etter litt prøving og feiling ble det denne oppskriften – som nå er blitt en fast favoritt hos både venner og familie. Den dukker alltid opp når sola titter frem, og jeg vil ha noe friskt og lett på tallerkenen.
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Jordbær | 0.8 | 0.3 | 7.4 | C, mangan, fiber |
| Spinat | 2.9 | 0.4 | 0.4 | A, C, K, folat, jern |
| Avokado | 2.0 | 15 | 0.5 | E, K, B6, kalium, sunt fett |
| Valnøtter | 4.3 | 18 | 1.2 | E, omega-3, magnesium |
| Balsamico | 0 | 0 | 3.5 | Polyfenoler, antioksidanter |
| Chevre (ost) | 7.0 | 21 | 0.5 | Kalsium, A, B12 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne salaten kombinerer det søte, det syrlige og det kremete på én gang. De solmodne jordbærene gir en naturlig sødme, som passer perfekt sammen med den lett bitre spinaten. Avokadoen gir salaten en myk og fyldig tekstur, mens valnøttene gir det lille ekstra knas. Dressingen – med sin balanse av balsamico og honning – binder alt sammen og løfter smaken. Det er en salat som føles både frisk og mettende, med en duft som minner meg om sol og sommerbris. En rett jeg aldri blir lei av!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten så snart de første norske jordbærene kommer i butikken. Det er noe med smaken som gjør meg ekstra glad – kanskje fordi den minner meg om barndommens bærturer og søndagspikniker. Jeg har laget den som tilbehør til grillmat, men også som egen rett med litt grovt brød ved siden av. En gang tok jeg den med på dugnad i barnehagen – og fatet ble tomt på fem minutter! Tips: Bruk gjerne ristede gresskarkjerner om du ikke har nøtter, og prøv med blåmuggost eller cottage cheese som variasjon. Det funker like godt!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Grillet kylling | Saftig og mild | Komplementerer sødmen fra jordbær |
| Ferskt grovbrød | Seigt og nøtteaktig | Gjør salaten til et fullverdig måltid |
| Ovnsbakte rødbeter | Søtlig og myk | Gir farge og jordlig balanse |
| Grillet halloumi | Salt og gyllen | Perfekt kontrast til bær og avokado |
| Kald limonade | Frisk og syrlig | Løfter helheten og holder måltidet lett |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 150 g frisk spinat eller blandet salat
- 250 g norske jordbær, delt i to
- 1 moden avokado, skåret i skiver
- 50 g valnøtter eller mandler, lett ristede
- 50 g chevre eller kremost i biter (valgfritt)
- Dressing:
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts honning eller agavesirup
- En klype havsalt
- Litt nykvernet sort pepper
STEG FOR STEG:
Skyll spinat og jordbær grundig og tørk godt. Del jordbærene i to, eller i fire om de er store.
Skjær avokadoen i pene skiver og legg dem til side.
Rist nøttene lett i en tørr panne over middels varme til de er gyldne og dufter. Avkjøl litt.
Lag dressingen: Bland balsamico, olivenolje, honning, salt og pepper i et glass med lokk og rist godt, eller pisk sammen i en liten bolle.
Fordel spinat på et stort serveringsfat eller i en bolle. Legg over jordbær, avokado, nøtter og ost.
Hell dressingen over rett før servering og bland forsiktig. Pynt med ekstra bær eller urter hvis du ønsker.
Server gjerne med grovt surdeigsbrød, grillet kylling eller som en rett i seg selv.
Kommentarer