Historien bak oppskriften
Denne sommersalaten ble til en sommerdag da jeg ønsket å lage noe lett, sunt og samtidig tilfredsstillende. Jeg hentet inspirasjon fra middelhavskjøkkenet, der kombinasjonen av friske grønnsaker, frukt og proteinrik kylling alltid er en suksess. Oppskriften har blitt finpusset gjennom årene, og nå er den en favoritt hos familien min – spesielt på varme dager. Mangoen gir en søt og tropisk følelse, mens den syrlige dressingen setter en deilig spiss på smaken. Det er rett og slett en rett som er både sunn og en fryd for øyet, og som alltid skaper gode minner rundt bordet.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet (100 g) | 165 | 31,0 | 3,6 | 0,0 | B6, niacin, selen |
| Mango (100 g) | 60 | 0,8 | 0,4 | 15,0 | A, C, E |
| Avokado (100 g) | 160 | 2,0 | 14,7 | 8,5 | E, K, B6, folat |
| Cherrytomater (100 g) | 18 | 0,9 | 0,2 | 3,9 | A, C |
| Agurk (100 g) | 15 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | C, K |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne salaten er et fyrverkeri av smaker og teksturer. Den saftige kyllingen, som er perfekt krydret og lett grillet, gir en robust smak som balanseres av den søte og friske mangoen. Avokadoen tilfører en silkemyk kremethet som smelter i munnen, mens de sprø grønnsakene – som agurk og cherrytomater – gir et deilig crunch. Den syrlige dressingen, med sin blanding av olivenolje, lime og honning, knytter alt sammen og tilfører et forfriskende løft. Hver bit er en spennende kombinasjon av søtt, syrlig, sprøtt og kremet – en rett som virkelig vekker appetitten.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten hver sommer, og den har blitt et fast innslag på grillkvelder og sommerfester. Jeg husker spesielt én gang vi serverte den som hovedrett på en piknik i parken – den ble en umiddelbar hit, og flere spurte etter oppskriften. Et tips fra meg er å ikke spare på krydderet til kyllingen – det gir en ekstra dybde i smaken. Når jeg har ekstra tid, legger jeg til noen friske urter, som mynte eller koriander, for å gi salaten et enda mer eksotisk preg. Den er lett å tilpasse og smaker like godt alene som med litt godt brød ved siden av.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Et mettende og sunt tilbehør som passer godt ved siden av. |
| Quinoa eller bulgur | Gir ekstra fiber og proteiner, perfekt til salaten. |
| Grillet maiskolbe | Søtt og saftig tilbehør som utfyller smaken av salaten. |
| Tzatziki | En syrlig og kremet dip som harmonerer med kyllingen. |
| Fruktig limonade | En oppfriskende drikk som kompletterer sommerfølelsen. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 2 kyllingfileter (ca. 300 g)
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 ss olivenolje
- 150 g ruccola eller annen grønn salat
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk (ca. 150 g), i skiver
- 1 stor mango (ca. 200 g), i terninger
- 1 avokado (ca. 200 g), i skiver
- Dressing:
- 3 ss olivenolje
- Saften av 1 lime
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 2 ss ristede mandler eller solsikkefrø
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme, og stek kyllingen i 4–5 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
- Forbered grønnsakene: Vask ruccolaen og tørk den godt. Skjær cherrytomater i to, agurken i skiver, mangoen i terninger, og avokadoen i tynne skiver.
- Lag dressingen: Bland sammen olivenolje, limesaft, honning, dijonsennep, salt og pepper i en liten bolle. Visp godt til dressingen er jevn.
- Sett sammen salaten: Legg ruccolaen som base på et stort fat eller i en bolle. Fordel cherrytomater, agurk, mango og avokado over salaten. Legg de skivede kyllingbitene på toppen.
- Servering: Hell dressingen over salaten rett før servering, eller server den ved siden av. Dryss over ristede mandler eller solsikkefrø for ekstra crunch.
Kommentarer