Historien bak oppskriften
Jeg smakte denne salaten første gang i en liten hagefest hos en venninne midt på sommeren. Den kombinasjonen av søte jordbær, frisk spinat og dyp balsamico gjorde så inntrykk på meg at jeg nesten ikke spiste noe annet den kvelden! Siden da har jeg laget min egen versjon, med en sunnere vri og mer balanse i smakene. Det som gjør den så populær – både hjemme hos meg og blant venner – er hvor enkel, frisk og pen den er. Den har blitt en fast følgesvenn til grillmat, og jeg bruker den også som en fargerik rett i vennemiddager.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Spinat | A, C, K, folat | 0.3 | 0.4 | 2.0 |
| Jordbær | C, mangan | 0.2 | 4.9 | 0.8 |
| Valnøtter | E, omega-3, B6 | 18.0 | 1.0 | 4.0 |
| Balsamicoeddik | Polyfenoler | 0.0 | 2.5 | 0.1 |
| Fetaost (valgfritt) | Kalsium, B12 | 6.0 | 0.5 | 5.0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne salaten, er hvordan den kiler både søtt og syrlig på tunga. Den har en balanse som føles helt riktig – spinaten er mild og lett bitter, jordbærene er søte og saftige, valnøttene gir knas og en rund nøttesmak, og balsamicoen binder alt sammen med sin komplekse syrlighet. Jeg bruker gjerne en liten dæsj honning i dressingen for å balansere det syrlige. Hver bit er litt forskjellig, og det gjør at man aldri går lei. Den føles både luksuriøs og lett – og er akkurat like god som den ser ut!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten hele sommeren – både til hverdags og når jeg får gjester. Den er alltid populær, og det er gøy at den er så vakker på fatet! Noen ganger bytter jeg jordbær med bringebær, eller legger til tynne skiver rødløk for ekstra sting. Hvis jeg har rester, bruker jeg dem som fyll i grove wraps sammen med litt kylling eller hummus. Et tips: rist valnøttene raskt i tørr panne – det gir en mye mer intens smak. Og dressingen? Den rører jeg ofte sammen rett i et lite norgesglass og oppbevarer i kjøleskapet.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet kyllingfilet | Mildt og magert, balanserer det søte |
| Laks med sitron | Syrlig og fett – nydelig kontrast |
| Ferskt grovbrød | Perfekt til å suge opp dressing |
| Kald potetsalat | Komplementerer salatens friskhet |
| Hummus og pitabrød | Gir mettende planteprotein og kremethet |
INGREDIENSER:
- Salat
- 100 g fersk bladspinat
- 250 g jordbær (renset og delt i to)
- 50 g grønne linser (ferdigkokt)
- 50 g valnøtter (ristet, grovhakket)
- 40 g fetaost eller chèvre (valgfritt)
- Dressing
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts honning
- ½ ts dijonsennep
- Salt og nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Skyll spinaten godt og tørk den med et rent kjøkkenhåndkle. Legg i en stor serveringsbolle.
Rens og del jordbærene i to eller fire, avhengig av størrelse. Vend dem forsiktig inn i spinaten.
Kok eventuelt linsene om du bruker tørre, eller skyll ferdigkokte godt i kaldt vann. Tilsett i bollen.
Rist valnøttene i en tørr panne i 2–3 minutter til de dufter nøtteaktig. Avkjøl lett og grovhakk.
Bland sammen dressingen i et glass med lokk: balsamico, olje, honning og sennep. Rist godt.
Hell dressingen over salaten rett før servering, og vend forsiktig sammen med hendene eller salatbestikk.
Dryss over ost og nøtter rett før servering for ekstra smak og tekstur.
Server straks, gjerne med grovt brød eller som tilbehør til grillet fisk eller kylling.
Kommentarer