En grønn og syrlig favoritt fra østlige kjøkken
Jeg smakte tabbouleh for aller første gang på en liten libanesisk kafé i Oslo, og den friske smaken slo meg umiddelbart. Den grønne salaten danset på tunga, og jeg visste at jeg måtte prøve å lage den hjemme. Retten stammer fra Midtøsten – særlig Libanon og Syria – og persillen står i sentrum, ikke bare som pynt, men som hovedingrediens. Tabbouleh har blitt populær over hele verden fordi den kombinerer enkelhet, friskhet og næring. Jeg lager min egen versjon med ekstra persille og litt mer sitron for å få den akkurat slik jeg liker den – syrlig, grønn og full av liv.
Næringsstoffer og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Persille | A, C, K, jern, folat | Svært lavt | Lavt | Lavt |
| Bulgur (grov) | B1, B3, jern, fiber | Lavt | Lavt | Moderat |
| Sitron | C, antioksidanter | 0 g | Lavt | 0 g |
| Tomat | C, A, kalium | Lavt | Naturlig | Lavt |
| Agurk | K, C | Svært lavt | Lavt | Lavt |
| Olivenolje | E, enumettet fett | Moderat | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – frisk, grønn og syrlig
Smaken av tabbouleh er rett og slett livlig. Den starter friskt og grønt fra persillen, så kommer den saftige tomaten og den milde agurken som gir sprøhet. Den grove bulguren gir substans, mens sitronen skaper en syrlig, lett løftende smak som virkelig gjør retten levende. Når jeg blander alt sammen, kjenner jeg hvor nydelig de enkle ingrediensene harmonerer. Urtene gir en myk krønsj, bulguren metter, og olivenoljen binder det hele sammen med sin silkemyke tekstur. Det er en perfekt balanse mellom friskhet og fylde.
Min erfaring, tips og gode minner
Jeg lager denne salaten minst én gang i uken – spesielt på våren og sommeren. Barna mine har blitt så vant til den at de kaller det “grønn ris”! Jeg bruker den som tilbehør til både grillmat og fisk, og noen ganger pakker jeg den inn i pitabrød sammen med hummus. Den holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, og jeg synes faktisk den smaker bedre dag to. Mitt beste tips er å bruke masse fersk persille og alltid presse sitron rett før servering. Det gir en ekstra gnist som løfter hele retten.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Grillet laks | Mild fisk passer perfekt med syrlig tabbouleh | Dryss over litt spisskummen på fisken |
| Ovnsbakt søtpotet | Søtt og kremet til det friske og syrlige | Server i skiver med litt chiliflak |
| Hummus eller baba ganoush | Kremete dipper balanserer den friske salaten | Lag dem selv for best smak |
| Fullkornspita eller lefser | Fint å fylle med tabbouleh og annet godt | Varm dem litt før bruk |
| Grillet halloumi | Salt og sprøtt som kontrast til det grønne | Skjær i skiver og grill rett før servering |
INGREDIENSER:
- Base
- 1 dl grov bulgur
- 2 dl kokende vann
- 1/4 ts salt
- Grønnsaker og urter
- 1 stor bunt bladpersille (ca. 60 g), finhakket
- 1 liten bunt mynte (valgfritt), finhakket
- 2 tomater, i små terninger
- 1/2 agurk, i små terninger
- 2 vårløk, finsnittet
- Dressing
- Saften av 1 stor sitron
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 lite fedd hvitløk, finrevet
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Kok opp vann med salt og hell over bulguren i en bolle. Dekk til og la den svelle i ca. 15 minutter. Rør lett med en gaffel og avkjøl.
Skyll og finhakk persille og mynte. Del tomater og agurk i små terninger. Snitt vårløk fint.
Bland alle grønnsaker og urter i en stor bolle.
Lag dressingen: press sitronsaft, bland med olivenolje og revet hvitløk. Smak til med salt og pepper.
Hell dressingen over bulgur og grønnsaker. Bland alt godt sammen.
La salaten stå i 10 minutter før servering, slik at smakene får sette seg.
Server kald, gjerne med litt ekstra sitron på toppen.
Kommentarer