Historien bak oppskriften
Jeg oppdaget denne salaten på en gresk taverna under en varm sommerferie. Solen stekte, og jeg trengte noe friskt – da kom en stor bolle med vannmelon, feta og mynte på bordet. Den var så enkel, men smakte helt magisk. Da jeg kom hjem til Norge, ville jeg gjenskape den med råvarer fra butikken og hagen. Jeg blandet vannmelon, agurk, rødløk og en god fetaost, og avsluttet med en håndfull mynte. Salaten ble en umiddelbar suksess hjemme, og nå lager jeg den gjennom hele sommeren – til grillmat, lunsj eller bare når jeg vil ha noe lett og godt.
Næringstabell – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Vannmelon | C, A, antioksidanter | 0.2 | 6.2 | 0.6 |
| Agurk | K, C, vann, fiber | 0.1 | 1.7 | 0.4 |
| Fetaost | B12, kalsium, fosfor | 21.0 | 0.5 | 14.0 |
| Rødløk | C, flavonoider | 0.1 | 1.8 | 0.2 |
| Mynte | A, C, antioksidanter | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med denne salaten, er hvordan den leker med kontraster. Den søte og saftige vannmelonen smelter nesten i munnen, mens den salte og litt smuldrete fetaosten gir motstand og fylde. Agurken knaser lett mellom tennene og gir en kjølig følelse, og rødløken tilfører et lite bitt som balanserer det hele. Myntebladene gjør smaken ekstra frisk – nesten som å puste inn kjølig fjelluft. Det er rett og slett en salat som føles som en pause i sola – avslappet, lett og deilig kjølende. Jeg kjenner jeg blir glad hver gang jeg lager den.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten så snart jeg får tak i en skikkelig god vannmelon. Gjerne en stor én, så jeg kan lage dobbel porsjon! Jeg har brukt den til alt fra grillfest med naboene til små hverdagslunsjer alene på terrassen. Et lite tips fra meg: legg gjerne vannmelonbitene i kjøleskapet et par timer før du blander salaten – da blir alt iskaldt og ekstra forfriskende. Og hvis jeg skal gjøre den litt mer mettende, tilsetter jeg litt quinoa eller linser. En gang hadde jeg med denne på piknik, og vi endte med å spise hele bollen med bare fingrene – så god var den!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med salaten |
|---|---|
| Grillet laks | Fisken blir løftet av salatens sødme og friskhet |
| Grove knekkebrød | Gir ekstra crunch og metthetsfølelse |
| Hummus | Kremet og mildt – passer nydelig med mynte og feta |
| Grillede grønnsaker | Et varmt, røkt element som balanserer salatens kulde |
| Iskald sitronvann | Frisker opp og kompletterer smaken perfekt |
INGREDIENSER:
- Til salaten:
- 500 g vannmelon uten skall, i terninger
- 1 agurk, delt i halve skiver
- 100 g fetaost, smuldret (gjerne lettvariant)
- 1 liten rødløk, i tynne skiver
- En liten håndfull frisk mynte, grovhakket
- 2 ss ristede solsikkefrø (valgfritt)
- Til dressingen:
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss ferskpresset limesaft
- Et lite dryss flaksalt
- Litt nykvernet sort pepper
STEG FOR STEG:
Skjær vannmelon i terninger og agurk i halve skiver. Legg dem i en stor bolle.
Skjær rødløken i tynne skiver og grovhakk mynten. Smuldre fetaen.
Tilsett løk, mynte og feta i bollen med melon og agurk.
Bland sammen dressingen av olivenolje, limesaft, salt og pepper.
Hell dressingen over salaten og bland forsiktig så vannmelonen ikke blir most.
Topp med ristede solsikkefrø like før servering.
Server salaten kald – gjerne med en ekstra limebåt ved siden av.
Kommentarer