Historien bak oppskriften
Jeg begynte å lage denne desserten da jeg ville ha et lettere alternativ til fløtekrem og vaniljesaus på sommerbærene mine. Første gang var det faktisk litt på slump – jeg hadde kesam i kjøleskapet og noen modne jordbær i kurven. Jeg rørte inn litt vaniljepulver og smakte meg frem. Det ble en umiddelbar hit. Denne lille retten ble raskt fast inventar etter grillmiddager, pikniker og på varme sommerkvelder – og etter hvert begynte vennene mine å be om oppskriften. Jeg elsker hvor enkel den er, og samtidig så elegant og frisk. Det er ekte norsk sommer i en skål.
Næringstabell – ingredienser og næringsstoffer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Jordbær/blåbær | C, K, mangan, fiber | 0.3 | 5.5 | 0.8 |
| Mager kesam | B2, kalsium, protein | 0.9 | 3.8 | 9.5 |
| Vaniljepulver | A, E, naturlig aroma | 0.1 | 0.0 | 0.0 |
| Hakkede mandler | E, magnesium, fiber | 14.0 | 2.0 | 5.0 |
Smak og tekstur
Smaken er helt nydelig – frisk, syrlig og med et mildt hint av vanilje som balanserer bærenes sødme. Jeg elsker hvordan kesamen gir en kremet, glatt munnfølelse som møter de saftige, solmodne bærene. Det er noe utrolig tilfredsstillende med å få både silkemykhet og små eksplosjoner av bær i én og samme skje. Når jeg topper det hele med et dryss av ristede mandler, får jeg også akkurat passe crunch. Kombinasjonen av teksturer og smaker gjør dette til en dessert jeg aldri blir lei. Den er lett, men likevel full av smak – og alltid oppfriskende.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne desserten hele året, men den smaker aller best om sommeren når bærene er på sitt søteste. Jeg bruker det jeg har – jordbær, bringebær, blåbær eller til og med moreller. Når jeg skal gjøre den ekstra fin til gjester, serverer jeg den i små glass og topper med mynte og litt limeskall. Jeg har også prøvd å lage den med gresk yoghurt og et snev av kardemomme – det ble også kjempegodt. En gang lagde jeg den som frokostvariant med havregryn i bunnen, og det ble faktisk en liten suksess her hjemme. Det er en dessert som tilpasser seg anledningen – og det liker jeg!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med bær og kesam |
|---|---|
| Ristede nøtter | Gir fin kontrast i tekstur og ekstra næring |
| Hjemmelaget granola | Knasende og perfekt til frokostversjonen |
| Mynte eller sitronmelisse | Friskt og dekorativt |
| Limeskall | Forsterker friskheten og gir duft og smak |
| Mørk sjokoladebiter | En liten luksus hvis jeg serverer som dessert |
INGREDIENSER:
- Bær og topping:
- 150 g friske bær (jordbær, blåbær, bringebær)
- 1 ss hakkede mandler eller ristede havregryn
- Kesamkrem:
- 200 g mager kesam
- 0,5 ts ekte vaniljepulver
- 1 ts sukrinmelis eller 1 ts lønnesirup (valgfritt)
- 1 ts sitronsaft (for ekstra friskhet)
STEG FOR STEG:
Skyll bærene godt og la dem renne av. Del jordbærene i mindre biter hvis de er store.
Bland kesam med vaniljepulver og søtning i en liten bolle. Tilsett gjerne en liten skvett sitronsaft for ekstra frisk smak.
Fordel bærene i to serveringsglass eller skåler. Legg gjerne de mørkeste bærene nederst for fin kontrast.
Topp bærene med kesamblandingen og bruk en skje til å jevne det ut i glasset.
Dryss over hakkede mandler eller ristede havregryn, og pynt med noen hele bær og eventuelt litt mynte.
Server med én gang, eller sett kaldt frem til servering.
Kommentarer