En kort historie bak oppskriften
Grillet ananas er en tropisk klassiker som har funnet veien til norske grillkvelder de siste årene. Retten har røtter i Sør-Amerika og Karibia, hvor ananas grilles over åpen ild for å fremheve sødmen. Kombinasjonen med lime og chili stammer fra meksikansk gatekjøkken, hvor søtt og sterkt balanserer hverandre perfekt. Nå lager jeg denne retten ofte om sommeren – som dessert etter grillmat eller som et lite mellommåltid med friske smaker. Den har blitt populær her hjemme fordi den er enkel å lage og føles både eksotisk og lett.
Næringsinnhold og vitaminer per hovedingrediens
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Ananas | C, B6, folat | Lav | Naturlig høy | Lav |
| Lime | C | Lav | Lav | Lav |
| Chili | C, A, K1 | Lav | Lav | Lav |
| Kokosyoghurt | B12 (ved beriking), D | Lav | Middels | Lav |
| Honningerstatning (f.eks. fibersirup) | – | Lav | Lav | Lav |
Smak og tekstur
Grillet ananas får en helt ny dimensjon når den varmes opp. Den naturlige sødmen blir mer intens, og overflaten karamelliseres med en lett røstet skorpe. Når jeg drysser over litt grovhakket chili og presser lime over, får du en eksplosjon av smaker – søtt, syrlig og sterkt i en nydelig balanse. Konsistensen er både saftig og litt seig, noe som gir en deilig kontrast til det friske og sprø tilbehøret, som mynte eller ristet kokos. Dette er en dessert med personlighet!
Mine erfaringer og tips
Jeg husker første gang jeg laget dette til en sommerfest med naboene – det ble kveldens snakkis! Siden den gang har jeg eksperimentert med å servere ananasbitene med kokosyoghurt og ristede nøtter. Det blir både sunnere og mer mettende. Jeg bruker ofte en sukkerfri sirup i stedet for honning, og det fungerer utmerket. Et tips er å grille ananasen på høy varme i kort tid – da får du fin karamellisering uten å miste all juicen. Jeg lager ofte litt ekstra, for bitene forsvinner raskt!
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Kokosyoghurt | Kremet og kjølende kontrast |
| Ristede pekannøtter | Gir sprøhet og nøtteaktig dybde |
| Mynteblader | Frisker opp og gir grønt innslag |
| Fibersirup | Naturlig søtning uten sukker |
INGREDIENSER:
- Frukt og krydder:
- 1 moden ananas
- 1 rød chili (mild eller sterk etter ønske), finhakket
- 1 lime, saften
- Litt finrevet limeskall
- Friske mynteblader (valgfritt)
- Topping (valgfritt, sunnere valg):
- 2 ss kokosyoghurt
- 1 ss sukkerfri fibersirup eller yaconsirup
- 1 ss ristede nøtter (mandler, pekannøtter eller valnøtter), grovhakket
STEG FOR STEG:
Skrell ananasen og skjær den i skiver eller båter. Fjern den harde kjernen om ønskelig.
Forvarm grillen eller grillpannen til høy varme.
Pensle ananasbitene lett med litt fibersirup eller en nøytral olje.
Grill bitene i ca. 2 minutter på hver side, til de får tydelige grillmerker og begynner å karamellisere.
Dryss over hakket chili og revet limeskall mens de fortsatt er varme.
Press limesaft over og la smakene trekke inn noen minutter.
Server med en klatt kokosyoghurt og et dryss med ristede nøtter og mynte for ekstra friskhet.
Nyt som dessert, snacks eller til og med som en del av en lett grillmeny.
Kommentarer