En liten historie bak oppskriften
eg oppdaget granité en sommer i Sør-Frankrike. På en liten utekafé fikk jeg smake en iskald grapefruktvariant som umiddelbart fanget interessen min. Smaken var skarp, forfriskende og helt perfekt i varmen. Etter hjemkomsten eksperimenterte jeg på kjøkkenet. Jeg presset appelsiner, blandet inn grapefrukt og rev litt fersk ingefær. Etter flere forsøk landet jeg på en variant som både jeg og familien min elsker. Nå lager jeg denne granitéen så snart solen titter frem, og den er alltid et populært innslag når vi får gjester.
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Appelsin | A, C, folat | 0.2 | 9.0 | 0.9 |
| Grapefrukt | C, A, kalium, antioksidanter | 0.1 | 6.9 | 0.8 |
| Ingefær | B6, C, magnesium | 0.1 | 0.2 | 0.2 |
| Mynte | A, C, jern | 0.2 | 0.5 | 0.3 |
Smak og tekstur
Jeg elsker den kontrasten mellom det bitre og det søte i denne granitéen. Appelsinen gir en rund, varm sødme, mens grapefrukten tilfører en kjølig bitterhet som gjør smaken kompleks og oppfriskende. Ingefæren gir et lite sting i bakgrunnen, som virkelig løfter opplevelsen. Teksturen er det beste – de knasende iskrystallene føles nesten som snø i munnen, men med en solfylt smak. Og så elsker jeg lyden av skjeen som skraper i glasset – det er liksom smaken av sommer, lyd og alt på én gang.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne hver gang det er skikkelig varmt, eller når jeg bare trenger en liten pause. Den er super som et lett, sukkerfritt alternativ til dessert etter grillmat, eller bare som en liten forfriskning midt på dagen. Et godt tips: frys juicen i en lav, vid form og skrap ofte med en gaffel for å få riktig tekstur. Jeg liker å servere den i små glass med mynte på toppen – og noen ganger tilsetter jeg en dæsj lime for ekstra friskhet. Barna mine elsker den også, og det sier litt!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Fersk mynte | Kjølende og frisk | Hever smaken og gir et lekkert uttrykk |
| Ristede mandelflak | Nøtteaktig og sprø | Kontrast til den isete konsistensen |
| Kald grønn te med sitron | Lett og syrlig | Renser ganen og er perfekt ved siden av |
| Grapefruktzest på toppen | Bitter og aromatisk | Pynt og smak i ett |
| Bringebær eller blåbær | Søt og saftig | Gir et friskt og fargerikt innslag |
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 dl ferskpresset grapefruktjuice
- 1 ts revet fersk ingefær
- 1 ts finrevet økologisk appelsinskall (valgfritt)
- Frisk mynte til pynt
STEG FOR STEG:
Press saften av appelsiner og grapefrukter. Sil den om nødvendig for en klar granité.
Rør inn revet ingefær og eventuelt litt appelsinskall for ekstra aroma.
Hell blandingen i en vid, lav form (f.eks. metall- eller glassform).
Sett formen i fryseren. Etter ca. 45 minutter, bruk en gaffel til å skrape opp de frosne krystallene.
Gjenta prosessen hver halve time i omtrent 3 timer. Dette gir en luftig og lett struktur.
Server granitéen i avkjølte glass eller små skåler. Pynt med mynte og litt ekstra skall om ønskelig.
Kommentarer