En liten historie bak oppskriften
Jeg oppdaget granité da jeg var på ferie i Sør-Frankrike for noen år siden. På en liten familiedrevet bistro fikk jeg servert en granité mellom rettene – det var som å spise sol og vind på en gang. Da jeg kom hjem, måtte jeg prøve meg frem, og endte opp med denne versjonen med appelsin og grapefrukt. Den er blitt en fast gjest på bordet vårt om sommeren, både som dessert og som et friskt innslag på varme dager. Jeg elsker kombinasjonen av det søte og bitre – den er både voksen og leken på samme tid!
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Appelsin | C, A, folat | 0.2 | 9.0 | 0.9 |
| Grapefrukt | C, A, kalium, antioksidanter | 0.1 | 6.9 | 0.8 |
| Ingefær (fersk) | B6, C, magnesium | 0.1 | 0.2 | 0.2 |
| Mynte | C, A, jern | 0.2 | 0.5 | 0.3 |
Smak og tekstur
Når du tar første skje av denne granitéen, kjenner du straks en sprø, knasende tekstur som smelter på tunga. Appelsinens sødme møter grapefruktens bitre friskhet, og sammen gir de en perfekt balanse. Ingefæren tilfører et lite sting i bakgrunnen som gjør smaken mer spennende, mens mynten gir en sval og kjølig avslutning. Det er som å spise frossen soloppgang – luftig, lett og oppkvikkende. Jeg liker hvordan smaken varierer litt fra skje til skje, avhengig av hvor mye zest eller juice som har samlet seg i krystallene.
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av mine go-to oppskrifter når jeg vil imponere, men egentlig ikke orker å bake eller stå over grytene. Jeg bruker den både som dessert og som en liten forfriskning etter grillmat. Et tips jeg har lært meg, er å fryse juicen i en bred form og bruke en gaffel til å skrape den jevnlig – da får du den perfekte teksturen. Hvis jeg har gjester, liker jeg å servere granitéen i små glass med et blad mynte og litt revet sitronskall på toppen. Barna elsker den også, særlig hvis jeg bruker litt appelsin med rødt kjøtt.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak og tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Frisk mynte | Aromatisk og sval | Gir granitéen en ekstra oppfriskende effekt |
| Ristede mandelflak | Sprø og nøtteaktig | For kontrast og ekstra smak |
| Kald urtete med sitron | Frisk og naturlig | Passer perfekt som drikke ved siden av |
| Appelsinzest på toppen | Bittersøt og parfymert | Løfter smaken og ser lekkert ut |
| Tynne skiver grapefrukt | Saftig og syrlig | Gir ekstra tekstur og dekorasjon |
INGREDIENSER:
- Basis:
- 2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 dl ferskpresset grapefruktjuice
- ½ ts revet ingefær (valgfritt)
- Frisk mynte til pynt
STEG FOR STEG:
Press appelsin og grapefrukt og sil juicen for en klar granité.
Tilsett revet ingefær og rør godt sammen.
Hell blandingen i en stor, vid form (f.eks. en metallform).
Sett formen i fryseren og la stå i 30–45 minutter.
Ta ut og skrap overflaten med en gaffel for å lage iskrystaller.
Gjenta skrapingen hver halve time til massen er helt frossen og luftig.
Server i små glass eller skåler, pyntet med mynteblader eller et lite limeskall.
Kommentarer