1. Historie
Artisjokken har sin opprinnelse i Middelhavsregionen og har vært en delikatesse siden antikken. Den er kjent for sin unike smak og dekorative utseende, og er spesielt populær i det italienske og franske kjøkkenet. Å grille artisjokk fremhever dens naturlige sødme og nøtteaktige smak, mens sitronvinaigretten gir et friskt og syrlig motspill. Denne retten er perfekt som forrett, siderett eller til en hyggelig sommerkveldsmiddag.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Artisjokk | C, K, folat | 0.2 | 1.2 | 3.3 |
| Olivenolje | E, K | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Sitronjuice | C | 0.0 | 1.1 | 0.1 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
| Dijon-sennep | E, A | 0.4 | 0.3 | 0.2 |
3. Smak og tekstur
Grillet artisjokk har en myk og delikat kjerne, omgitt av lett sprø og karamelliserte blader med en røkt smak fra grillen. Den nøtteaktige undertonen balanseres perfekt av den syrlige og aromatiske sitronvinaigretten. Den lille varmen fra hvitløk og sennep i vinaigretten tilfører en subtil krydret finish.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg laget grillet artisjokk – jeg ble overrasket over hvor enkelt det var å imponere gjestene mine. Et lite tips: Damp artisjokkene først for å mykne dem før grilling. Jeg elsker å nyte denne retten med et glass hvitvin på en solfylt dag. Og ikke kast de ytre bladene! De er perfekte til å dyppe i vinaigretten og nytes sakte.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ristet brødskiver | For å skrape opp vinaigretten. |
| Ovnsbakte poteter | En mettende siderett. |
| Grønn salat med vinaigrette | Lett og frisk komplement. |
| Marinerte oliven | En klassisk kombinasjon. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Artisjokker:
- 4 ferske artisjokker
- 1 sitron, delt i to
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- Sitronvinaigrette:
- 4 ss olivenolje
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1 ts dijonsennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered artisjokkene:
- Fjern de ytre grove bladene fra artisjokkene, og trim stilken.
- Skjær artisjokkene i to og fjern det hårete «choket» med en skje. Gni snittflatene med sitron for å hindre oksidering.
- Forvell artisjokkene:
- Kok opp en stor gryte med vann tilsatt saften fra en halv sitron og en ts salt.
- Kok artisjokkene i 10 minutter til de begynner å bli møre. La dem renne av.
- Grill artisjokkene:
- Pensle snittflatene med olivenolje og grill dem på høy varme i 3–5 minutter per side, til de er lett forkullet og møre.
- Lag vinaigretten:
- Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, honning, dijonsennep og hvitløk. Smak til med salt og pepper.
- Servering:
- Legg artisjokkene på et fat og drypp over sitronvinaigretten. Server varme eller romtempererte.
Kommentarer