Kort historie av oppskriften
Haddock Mornay har sine røtter i det franske kjøkkenet, kjent for sin klassiske Mornay-saus basert på béchamel og ost. Denne retten ble raskt adoptert i engelske kystbyer, der fersk haddock var lett tilgjengelig. Den smeltende, kremete sausen kombinert med delikat, hvit fisk gjør den til en favoritt for både hverdagslige måltider og spesielle anledninger. Jeg synes Haddock Mornay er den perfekte måten å skape et luksuriøst fiskemåltid hjemme, uten at det blir for komplisert.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Haddock | B12, D, Magnesium | 1.0 | 0.0 | 24.0 |
| Mornay-saus (med melk og ost) | A, Kalsium | 10.5 | 3.0 | 6.0 |
| Fullkornsbrødsmuler | B, Folat, Jern | 1.5 | 2.0 | 2.3 |
| Parmesan | Kalsium, A, B12 | 4.5 | 0.1 | 3.0 |
| Muskat | E, Jern | 0.1 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Haddock Mornay er en harmonisk rett med fløyelsmyk saus som dekker den flakete, delikate fisken. Mornay-sausen gir en rik og ostete smak som balanserer perfekt med den milde smaken av haddock. Den sprø toppingen av brødsmuler og parmesan skaper en deilig kontrast mot den kremete teksturen under. For meg er dette comfort food på sitt beste, en rett som føles som et varmt klem på en kjølig kveld.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg serverte Haddock Mornay til familien; det var en søndag, og hele kjøkkenet duftet av muskat og smeltet ost. Mitt beste tips er å bruke fersk fisk for best resultat og ikke være redd for å eksperimentere med oster i sausen. En personlig favoritt er å tilsette litt Gruyère for ekstra dybde. For meg er dette en rett som bringer folk sammen, enten det er en rolig middag eller en liten feiring.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Dampede grønnsaker | Lett og sunn balanse til den rike sausen |
| Fullkornsris | Absorberer sausen og gir fylde |
| Ovnsbakte poteter | Perfekt sprøhet som komplementerer retten |
| Grønn salat | Friskhet og farger til tallerkenen |
| Sitronbåter | Et friskt dryss for ekstra smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til fisken:
- 4 fileter av hyse (ca. 600 g)
- 2 dl melk (til posjering)
- Salt og pepper etter smak
- 1 laurbærblad
- 2 hele nellikspiker (valgfritt)
- Til Mornay-sausen:
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 3 dl melk
- 100 g revet cheddar eller annen smaksrik ost
- 2 ss revet parmesan (til topping)
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
- En klype muskatnøtt (valgfritt)
- Til servering:
- Frisk persille, hakket
- Dampede grønnsaker eller potetmos
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C og smør en ildfast form.
- Krydre fisken med salt og pepper og legg den i den ildfaste formen.
- Lag sausen: Varm opp havremel i en kjele over middels varme og visp gradvis inn melk og grønnsakskraft til sausen tykner.
- Rør inn parmesan, dijonsennep og muskatnøtt, og smak til med salt og pepper.
- Hell sausen over fisken og dryss revet parmesan på toppen.
- Stek i ovnen i 20–25 minutter, til fisken er gjennomstekt og toppen er gyllen.
- Server retten varm, toppet med frisk persille og med dampede grønnsaker og fullkornsris ved siden av.
Kommentarer