Ravioli, små puter av fylt pasta, er en ikonisk rett fra det italienske kjøkkenet. Med sin opprinnelse i den nordlige delen av Italia, er denne retten kjent for sin kombinasjon av delikat pasta og fyldig fyll. Vår versjon kombinerer en silkemyk deig med et kremet fyll av ricotta og spinat, balansert med hint av muskat og parmesan.
Når du setter tennene i en nykokt ravioli, møter du først pastas silkemyke tekstur, etterfulgt av en eksplosjon av smaker fra det kremede fyllet. Retten toppes med en enkel smørsaus og friske urter som hever smaksopplevelsen. Den lette og næringsrike spinaten gir en balansert rett som er både tilfredsstillende og sunn.
Server raviolien som en hovedrett med en frisk grønn salat eller som en imponerende forrett. Denne versjonen passer perfekt til spesielle anledninger eller når du bare ønsker en smakfull italiensk opplevelse.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pastadeig
- 200 g fullkornshvetemel (eller vanlig hvetemel)
- 2 egg
- 1 ts olivenolje
- En klype salt
- Fyll
- 200 g ricotta (gjerne lettvariant)
- 100 g fersk spinat (dampet og hakket)
- 50 g parmesan, revet
- 1/4 ts muskatnøtt
- Salt og pepper etter smak
- Saus
- 50 g smør
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Friske urter (f.eks. timian eller salvie)
STEG FOR STEG:
- Lag pastadeigen: Bland mel og salt i en bolle. Lag en fordypning i midten og knekk eggene oppi. Tilsett olivenolje og bland gradvis til en fast deig. Kna deigen i 5–10 minutter til den er elastisk. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter.
- Forbered fyllet: Damp spinaten til den faller sammen, og press ut overflødig væske. Hakk spinaten fint og bland med ricotta, parmesan, muskatnøtt, salt og pepper.
- Kjevle ut deigen: Del deigen i to og kjevle ut til tynne ark. Bruk en pastamaskin om mulig for å få jevne ark.
- Fyll raviolien: Legg små klatter av fyllet med 2 cm mellomrom på ett deigark. Legg det andre deigarket over og press lett rundt fyllet for å forsegle. Skjær ut raviolien med en kniv eller en ravioliform. Press kantene godt sammen.
- Kok raviolien: Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele. Slipp ravioliene forsiktig oppi og la dem koke i 3–4 minutter, eller til de flyter opp.
- Lag sausen: Varm smør og olivenolje i en panne over middels varme. Tilsett hvitløk og urter, og la det småputre i 1–2 minutter.
- Servering: Legg ravioliene på tallerkener, hell over smørsausen og pynt med ekstra parmesan og friske urter.
Kommentarer