Historien bak oppskriften
Disse veganske proteinpannekakene ble til etter at jeg ønsket en sunn vri på en klassisk frokostrett. Idéen kom under en helgetur med venninner. Vi eksperimenterte med plantebaserte ingredienser på kjøkkenet. Resultatet ble disse pannekakene, som raskt ble en favoritt. Toppet med friske bær og lønnesirup var de en umiddelbar hit. Etter flere forsøk hjemme har jeg justert oppskriften. Nå er de enda mer næringsrike og perfekte til både travle morgener og helgefrokoster.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamininnhold | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Havremel | B1, Magnesium, Jern | 1,4 g | 0,3 g | 3,5 g |
| Vegansk proteinpulver | B12, Magnesium | 0,5 g | 0,2 g | 15 g |
| Soyamelk | B2, Kalsium | 2,2 g | 0,2 g | 3 g |
| Bær | C, K | 0,3 g | 6,6 g | 0,7 g |
| Valnøtter | Omega-3, Vitamin E | 6,5 g | 0,4 g | 2 g |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan disse pannekakene kombinerer en luftig og myk tekstur med en subtil sødme fra lønnesirup og vanilje. Pannekakene er lette, men likevel fyldige takket være proteinpulveret, og de har en herlig gyllen overflate som gjør dem ekstra appetittvekkende. De friske bærene tilfører en naturlig syrlighet som balanserer den søte smaken, mens nøttene gir en deilig sprøhet. Dette er en frokost som både smaker fantastisk og gir en god start på dagen – jeg blir alltid i godt humør når jeg lager disse!
Min erfaring, tips og minner
Disse pannekakene bringer meg alltid tilbake til en lat søndagsmorgen hjemme, der barna hjelper til med å legge bær på toppen. Et tips fra meg er å lage røren kvelden før og oppbevare den i kjøleskapet, slik at du sparer tid om morgenen. Noen ganger tilsetter jeg en skje kanel eller revet sitronskall i røren for en ekstra smaksdimensjon. Når jeg serverer dem til venner, får jeg alltid høre at de ikke savner de tradisjonelle pannekakene – disse har alt man trenger, og mer!
Tilbehør
| Tilbehør | Forslag |
|---|---|
| Frukt | Epleskiver, bananskiver |
| Søtning | Lønnesirup, agavesirup |
| Protein | Vegansk yoghurt, peanøttsmør |
| Dryss | Kokosflak, kakaonibs |
| Drikke | Grønn te, svart kaffe |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pannekaker
- 100 g havremel
- 50 g proteinpulver (vaniljesmak, vegansk)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ss linfrø (knust)
- 2 dl soyamelk eller havremelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss lønnesirup eller agavesirup
- Topping
- 100 g friske bær (bringebær, blåbær eller jordbær)
- 2 ss hakkede mandler eller valnøtter
- 1 ss lønnesirup
STEG FOR STEG:
- Forbered linfrøblandingen: Bland linfrø med 3 ss vann og la det stå i 5 minutter til det tykner. Dette fungerer som en vegansk erstatning for egg.
- Bland de tørre ingrediensene: I en stor bolle, rør sammen havremel, proteinpulver, bakepulver og natron.
- Bland de våte ingrediensene: I en annen bolle, visp sammen soyamelk, vaniljeekstrakt, lønnesirup og linfrøblandingen.
- Kombiner alt: Hell de våte ingrediensene i bollen med de tørre og rør forsiktig til en jevn røre. Ikke rør for mye.
- Stek pannekakene: Varm opp en non-stick stekepanne på middels varme. Bruk litt olje eller spray. Hell ca. 1/4 av røren i pannen og stek i 2-3 minutter på hver side, eller til pannekakene er gylne.
- Topp og server: Legg pannekakene på en tallerken, topp med friske bær, nøtter og en liten skvett lønnesirup. Server umiddelbart.
Kommentarer