1. Historie
Panzanella er en klassisk italiensk bonderett som opprinnelig ble laget for å bruke opp tørt brød. Den stammer fra Toscana, men har spredt seg til flere regioner i Italia. Retten ble tradisjonelt laget med brød og løk, men i moderne tid har saftige tomater, agurk, og basilikum blitt vanlige tillegg. Det som gjør Panzanella så populær er dens enkelhet og evne til å fremheve smaken av ferske ingredienser, spesielt i sommersesongen når tomater og agurker er på sitt beste. Jeg elsker å lage denne salaten på varme sommerdager når man ønsker noe lett, men smakfullt.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Daggammelt brød | B-kompleks | 1.0 | 2.0 | 7.0 |
| Tomater | A, C, K, kalium | 0.2 | 2.6 | 0.9 |
| Agurk | K, C | 0.1 | 1.7 | 0.7 |
| Rødløk | C, B6 | 0.0 | 1.9 | 0.9 |
| Basilikum | K, A, C | 0.1 | 0.0 | 0.5 |
| Olivenolje | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
| Rødvinseddik | Ingen | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
3. Smak og tekstur
Panzanella er en herlig kombinasjon av smaker og teksturer. Det daggamle brødet suger opp dressingen og tomatsaften, samtidig som det beholder litt av sin chewy konsistens. Tomatene gir en saftig og søt smak, mens agurken tilfører en frisk og sprø kontrast. Rødløk gir en subtil, skarp undertone, og basilikum tilfører en aromatisk og lett pepperaktig smak. Alt bindes sammen med en syrlig, men rund dressing av olivenolje og rødvinseddik.
4. Min erfaring, tips og minner
Panzanella er en av de rettene jeg elsker å lage når vi har gjester, fordi den er så enkel og alltid en suksess. Jeg husker spesielt en sommerpiknik hvor denne salaten var midtpunktet på bordet – den fikk mye skryt for sin friske smak og vakre farger. Mitt tips er å bruke brød som virkelig er tørt, og la salaten hvile i minst 15 minutter før servering, slik at smakene får tid til å blande seg. Hvis du vil gjøre den mer mettende, kan du legge til mozzarella eller grillet kylling.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Et glass hvitvin | Går perfekt sammen med de syrlige smakene. |
| Grillet kylling | For ekstra protein og fylde. |
| Oliven og feta | Tilfører en salt dimensjon til retten. |
| Sprøstekt prosciutto | En sprø og salt kontrast. |
| Italiensk gelato til dessert | Avslutt med en søt opplevelse. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 200 g daggammelt brød (gjerne surdeig eller grovbrød), kuttet i terninger
- 400 g modne tomater, kuttet i grove biter
- 1 agurk, skåret i halve skiver
- 1 rødløk, tynt skivet
- 10–15 friske basilikumblader
- 2 ss kapers (valgfritt)
- Dressing:
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forbered brødet:
- Varm en panne med litt olivenolje. Rist brødbitene til de er gyldne og sprø, ca. 5–7 minutter. Alternativt kan du steke dem i ovnen på 180 °C i 10 minutter.
Skjær grønnsakene:
- Kutt tomater, agurk og rødløk i ønsket størrelse. Legg dem i en stor bolle.
Lag dressingen:
- Visp sammen olivenolje, balsamicoeddik, hvitløk, salt og pepper. Smak til og juster om nødvendig.
Bland salaten:
- Tilsett de ristede brødbitene i bollen med grønnsakene. Hell over dressingen og bland godt.
Tilsett basilikum og kapers:
- Rør inn basilikumbladene og kapers for ekstra smak. La salaten trekke i 5–10 minutter, slik at brødet absorberer dressingen.
Servering:
- Server salaten umiddelbart som en forrett eller tilbehør til grillet kjøtt eller fisk.
Kommentarer