Karamellpudding er en av Norges mest kjære desserter, ofte servert til spesielle anledninger som jul og bursdager. Retten har røtter i det franske kjøkkenet, kjent som crème caramel, men har blitt en fast del av norsk matkultur. Jeg elsker karamellpudding for dens silkemyke konsistens og den dype smaken av karamell som smelter i munnen.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Egg | Vitamin B12, D, Jern | 11 | 1 | 7 |
| Helmelk | Vitamin D, B12 | 3 | 5 | 3 |
| Kremfløte | Vitamin A, D | 30 | 3 | 2 |
| Sukker | Ingen betydelig | 0 | 100 | 0 |
Smak og Tekstur
Karamellpudding har en myk og fløyelsaktig konsistens, med en perfekt balanse mellom søt karamell og den milde smaken fra eggekremen. Den karamelliserte toppingen gir en rik og lett brent sødme som smelter i munnen. Jeg elsker hvordan hver bit føles som ren luksus, med en god blanding av sødme og letthet.
Mine Erfaringer og Tips
Karamellpudding er alltid en vinner i selskap, og jeg har servert den med stor suksess ved mange anledninger. En gang tilsatte jeg en liten skvett cognac i karamellsausen – det ble en ny favoritt! Mitt beste tips er å la puddingen stå i kjøleskapet over natten for å få en perfekt fast konsistens. Vær tålmodig når du lager karamellen, og ikke rør for mye for å unngå krystallisering.
Forslag til Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Krem | Lett og luftig kontrast til puddingen |
| Friske bær | Gir en syrlig balanse til den søte desserten |
| Vaniljesaus | Perfekt for ekstra kremet sødme |
| Iskrem | En luksuriøs og kald kontrast |
| Mynteblader | Gir et friskt og dekorativt preg |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Karamell
- Sukker: 100 g
- Vann: 2 ss
- Pudding
- Helmelk: 5 dl
- Fløte: 2 dl
- Egg: 4 stk
- Eggeplommer: 2 stk
- Sukker: 100 g
- Vaniljestang: 1 stk (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
STEG FOR STEG:
- Lag karamellen: Ha sukker og vann i en kjele og varm opp på middels varme uten å røre. La det smelte og karamellisere til en gyllenbrun farge. Hell karamellen raskt i en form og fordel den jevnt før den stivner.
- Forbered puddingen: Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Varm melk og fløte sammen med vaniljefrø og stang til kokepunktet. Fjern fra varmen og la trekke i noen minutter.
- Visp eggene: Visp egg, eggeplommer og sukker lett sammen i en bolle. Hell den varme melkeblandingen forsiktig i eggene mens du visper konstant.
- Sil blandingen: Sil puddingblandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle klumper.
- Fyll formen: Hell blandingen over den stivnede karamellen i formen.
- Stek i vannbad: Sett formen i en dyp langpanne og fyll med varmt vann til midt på formen. Stek på 150 °C i ca. 1 time, eller til puddingen er fast, men fortsatt litt skjelvende.
- Avkjøl: La puddingen avkjøles i romtemperatur før den settes i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Servering: Vend puddingen ut på et serveringsfat slik at karamellsausen renner over toppen.
Kommentarer