Historien bak oppskriften
Denne tomat- og agurksalaten har sine røtter i Balkan – en region hvor man vet å lage velsmakende mat av få, gode ingredienser. Jeg ble kjent med den da jeg besøkte en familie i Nord-Makedonia under en sommertur. Der serverte de denne salaten til nesten alle måltider, alltid med varierte urter og litt forskjellig dressing, avhengig av hva de hadde for hånden. Jeg falt pladask for den sprø teksturen og det kjølende uttrykket. Nå har den blitt en fast del av sommeren her hjemme – gjerne servert på terrassen med et glass isvann og latter rundt bordet.
Næringstabell per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Cherrytomater | A, C, K, Lycopen | 0,2 g | 2,6 g | 0,9 g |
| Slangeagurk | C, K, Kalium | 0,1 g | 1,4 g | 0,4 g |
| Rødløk | C, B6, Folat | 0,1 g | 1,2 g | 0,3 g |
| Eplecidereddik | C, Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Olivenolje | E, Omega-9 | 5 g | 0 g | 0 g |
| Persille/mynte | K, C, Jern | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan salaten smaker så friskt og samtidig har den nydelige teksturen som får tennene til å smile! Tomatene er søte og saftige, og de små eksplosjonene i munnen balanseres av den knasende agurken. Rødløken gir akkurat nok styrke, uten å ta over. Dressingen – med eplecidereddik, litt olivenolje og urter – gir et syrlig løft som gjør at du aldri blir lei. Frisk mynte og persille gir en grønn duft og smak som gjør at denne salaten smaker mer enn den ser ut til. Den passer til alt, men jeg spiser den ofte som et lite måltid alene.
Min erfaring, tips og minner
Hver gang jeg lager denne salaten, kjenner jeg på følelsen av ro og sommer. Jeg bruker den som en slags pause i hverdagen – noe enkelt, sunt og godt som ikke krever mye av meg. Når jeg serverer den til gjester, blir den alltid spist opp først. Mitt tips? Bruk modne tomater, skjær agurken med skall, og ikke vær redd for å bruke rikelig med urter. Du kan også slenge i noen granateplekjerner eller ristede nøtter hvis du vil gjøre den mer luksuriøs. Jeg elsker å spise den sammen med et stykke grovt brød og en skål hummus.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Hummus | Kremet og proteinrikt kontrast |
| Surdeigsbrød | Gir metthet og tekstur |
| Gresk yoghurt | Mild og kjølende |
| Kald urtete | Forfriskende og balanserer eddiken |
| Grillet halloumi | Salt, varm og smeltende topping |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og urter
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 200 g slangeagurk, delt i halvmåner
- ½ rødløk (ca. 50 g), i tynne skiver
- 2 ss frisk persille, finhakket
- 1 ss frisk mynte, finhakket
- Dressing
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ss kaldpresset olivenolje
- 1 ts sitronsaft (valgfritt)
- ½ ts sumak (valgfritt)
- Flaksalt og nykvernet pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Skyll og tørk tomatene, og del dem i to. Skjær agurken i halvmåner og legg alt i en stor bolle.
Skjær rødløken i tynne skiver og legg den i iskaldt vann i 5 minutter for å mildne smaken. Tørk godt før bruk.
Finhakk persille og mynte og bland med grønnsakene.
Visp sammen eplecidereddik, olivenolje, sitronsaft og sumak i et lite glass. Smak til med salt og pepper.
Hell dressingen over salaten rett før servering og vend forsiktig med rene hender eller skje.
Server med en gang for best crunch, eller la stå i 10 minutter for mer sammensatte smaker.
Kommentarer