Sunn Olivier-salat med yoghurt og lette ingredienser – en kremet, klassisk favoritt i ny og frisk drakt
Denne klassiske Olivier-salaten har røtter fra Russland, hvor den opprinnelig ble laget som en luksuriøs rett med majones, kjøtt og rike ingredienser. Etter hvert spredte den seg til hele Europa og ble en favoritt på festbord og i høytider. Jeg har alltid hatt et litt nostalgisk forhold til denne salaten – den minner meg om familieselskaper og bugnende bord. Men som mange andre, ønsket jeg en litt lettere og sunnere versjon som jeg kan nyte oftere, uten å føle meg tung etterpå.
Når jeg lager denne varianten, bytter jeg ut mye av majonesen med gresk yoghurt. Det gir fortsatt den deilige, kremete konsistensen, men med en friskere smak og langt mindre fett. Jeg liker også å legge til ekstra sprø grønnsaker – det gir både mer tekstur og næring. Resultatet er en salat som føles lettere, men fortsatt utrolig smakfull.
Smaken er balansert og mild, med små sødmefulle toner fra gulrot og erter, og en fin syrlighet fra yoghurten. Teksturen er akkurat slik jeg vil ha den – myk fra potetene, litt fast fra grønnsakene og kremet rundt det hele. Det er en sånn rett jeg alltid går tilbake til, enten som tilbehør eller som en lett lunsj.
Jeg serverer den gjerne med grovt brød eller knekkebrød – det gir litt tyggemotstand og gjør måltidet mer komplett. Et lite tips fra meg: la salaten stå litt i kjøleskapet før servering, da setter smakene seg mye bedre.
For en sunnere hverdag er dette en perfekt rett – mindre fett, mer næring og like mye kos 💛
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og Proteiner
- 300 g kokte poteter, i små terninger
- 2 gulrøtter, kokte og i små terninger
- 150 g kokt kyllingfilet, i små biter
- 3 egg, kokte og hakket
- 100 g grønne erter (ferske eller fra fryseren)
- 50 g sylteagurk, hakket
- Dressing
- 150 g gresk yoghurt (lett)
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- 1 ss finhakket dill
- 1 vårløk, i tynne skiver
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Kok poteter og gulrøtter til de er møre. Avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
- Tilbered proteiner: Kok kyllingfileten til den er gjennomstekt. Avkjøl og skjær i små biter. Kok eggene i 8–10 minutter, avkjøl og hakk dem.
- Bland grønnsakene: I en stor bolle, kombiner poteter, gulrøtter, kylling, egg, grønne erter og sylteagurk.
- Lag dressingen: I en mindre bolle, bland gresk yoghurt, dijonsennep, sitronsaft, salt og pepper. Smak til med ønsket mengde krydder.
- Sett sammen salaten: Hell dressingen over grønnsaks- og kjøttblandingen. Bland forsiktig for å fordele smaken jevnt.
- Pynt og server: Topp salaten med finhakket dill og vårløk. Server kald som hovedrett eller tilbehør.
5 tips for sunnere versjon
- Bytt majones helt eller delvis med gresk yoghurt
- Bruk mager kylling eller dropp kjøtt helt
- Tilsett mer grønnsaker for fiber og metthet
- Velg lettmajones hvis du vil ha litt klassisk smak
- Server med grovt brød for bedre blodsukkerbalanse
Kommentarer