Historien bak oppskriften
Avokado har lenge vært en populær ingrediens i det latinamerikanske kjøkkenet, men det er først de siste tiårene at den virkelig har tatt verden med storm. Opprinnelig ble avokado spist rå i salater eller som guacamole, men etter hvert har flere oppdaget hvor fantastisk den blir når den varmes lett. Kombinasjonen av bakt avokado og reker har blitt en moderne sjømatfavoritt, hvor de myke og kremede teksturene smelter sammen. Jeg elsker denne retten fordi den føles både luksuriøs og enkel – perfekt for en romantisk middag eller en ekstra god lunsj.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Protein (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Avokado | 160 kcal | 15 g | 2 g | 0,7 g | Kalium, fiber, E-vitamin |
| Reker | 90 kcal | 1 g | 20 g | 0 g | Jod, B12, selen, omega-3 |
| Olivenolje | 90 kcal | 10 g | 0 g | 0 g | E-vitamin, sunne fettsyrer |
| Hvitløk | 4 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g | B6-vitamin, antioksidanter |
| Sitron | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | C-vitamin, antioksidanter |
| Persille | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g | K-vitamin, jern |
Smak og tekstur
Denne retten byr på en nydelig kontrast mellom den varme, myke avokadoen og de faste, saftige rekene. Når avokado bakes, blir den ekstra kremet, nesten som en fyldig puré. Rekene tilfører en mild sødme og en lett saltsmak fra havet. Aiolien gir en deilig hvitløksaroma, og noen dråper sitronsaft frisker opp hele retten. Når jeg tar en bit, merker jeg først hvor silkemyk avokadoen er, før rekene gir litt tyggemotstand og olivenoljen binder smakene sammen. Et dryss av ferske urter og et hint av chili gjør at smaken sitter igjen lenge på tungen – en perfekt balanse mellom kremet, friskt og lett krydret.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg laget bakt avokado med reker – jeg var skeptisk til hvordan varm avokado ville smake. Men etter første bit var jeg solgt! Den ble så fløyelsmyk og fikk en dypere, nøtteaktig smak. Jeg pleier alltid å velge godt modne avokadoer, men ikke for myke, slik at de holder formen når de bakes. Et annet godt tips er å være forsiktig med steketiden – for lang tid i ovnen kan gjøre avokadoen bitter. Når jeg lager denne retten til gjester, serverer jeg den gjerne med et glass tørr hvitvin og en frisk grønn salat ved siden av.
Beste tilbehør til retten
| Tilbehør | Smakskombinasjon | Hvorfor det passer |
|---|---|---|
| Frisk grønn salat | Lett og syrlig | Gir en frisk kontrast til den kremede avokadoen |
| Ristet fullkornsbrød | Sprøtt og nøtteaktig | Perfekt for å suge opp aiolien |
| Cherrytomater | Søte og saftige | Balansen mellom sødme og syrlighet passer perfekt |
| Ristede pinjekjerner | Nøtteaktig | Gir ekstra tekstur og smak |
| Ingefærdressing | Lett krydret | Tilfører en spennende smakskombinasjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Avokado og reker
- 1 stor moden avokado
- 150 g ferske reker, renset
- Saften av ½ sitron
- 1 ss extra virgin olivenolje
- ¼ ts flaksalt
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- Hjemmelaget aioli
- 2 ss gresk yoghurt eller lettmajones
- 1 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- ½ ts dijonsennep
- 1 ts sitronsaft
- ½ ts honning eller sukkerfri søtning
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Topping og servering
- 1 ss finhakket fersk persille eller dill
- ¼ ts chiliflak (valgfritt)
- Fullkornsbrød eller frisk grønn salat
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C og dekk en liten ildfast form med bakepapir.
- Del avokadoen: Skjær avokadoen i to og fjern steinen. Bruk en skje til å lage en litt større fordypning i midten, slik at det blir plass til rekene.
- Forbered rekene: Legg de rensede rekene i en bolle. Drypp over sitronsaft, olivenolje, salt og pepper, og bland godt.
- Bak avokadoen: Legg avokadohalvdelene i den ildfaste formen og fyll dem med reker. Stek i ovnen i ca. 7 minutter til avokadoen er lett gyllen og varm, men fortsatt fast.
- Lag aioli: I en liten bolle, visp sammen gresk yoghurt (eller lettmajones), hvitløk, dijonsennep, sitronsaft, honning og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
- Anrett retten: Ta avokadoene ut av ovnen og legg dem på en tallerken. Drypp over aioli og topp med finhakket persille og chiliflak.
- Servering: Nyt retten varm med fullkornsbrød eller en frisk grønn salat ved siden av.
Kommentarer