Historien bak oppskriften
Jeg begynte å lage denne salaten for noen år siden da jeg lette etter en lettere erstatning for potetsalat. Vi grillet ofte om sommeren, og jeg ønsket noe som føltes friskere, men fortsatt kremet. Ideen kom etter å ha smakt en libanesisk mezze med yoghurt og blomkål. Jeg tok inspirasjonen hjem til mitt eget kjøkken og ga det et nordisk preg – og resultatet ble helt nydelig! Siden da har denne salaten blitt en fast favoritt på både grillkvelder og buffébord, og gjestene spør alltid etter oppskriften.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Blomkål | C, K, folat, fiber | 0.3 | 1.9 | 1.9 |
| Naturell yoghurt | Kalsium, B12, D | 3.5 | 4.2 | 5.0 |
| Rødløk | C, B6, antioksidanter | 0.1 | 1.2 | 0.3 |
| Sitronsaft | C, antioksidanter | 0.0 | 0.2 | 0.0 |
| Solsikkefrø | E, magnesium, jern | 5.0 | 0.6 | 5.0 |
| Friske urter | K, C, folat | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
Smak og tekstur
Denne salaten har en herlig blanding av milde, friske og kremete smaker. Blomkålen er lettkokt og har en behagelig “bite” uten å være rå. Den kremete yoghurtdressingen, med syrlig sitron og et lite hint hvitløk, løfter det hele. Når du får med litt urter i hver munnfull, kjenner du både friskhet og dybde. Den milde smaken av blomkål lar de andre elementene skinne, og jeg elsker hvordan de sprø solsikkefrøene gir knas i kontrast til den myke konsistensen. Det er en salat som både føles lett og samtidig metter godt.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten hele året, men aller mest om våren og sommeren. En gang serverte jeg den til et hagebesøk med kollegaene mine – den ble borte før jeg rakk å sette meg! Jeg bruker ofte gresk yoghurt for ekstra fylde, og noen ganger tilsetter jeg finhakket agurk eller litt finrevet eple for ekstra friskhet. Mitt tips er å koke blomkålen akkurat passe, og alltid la salaten hvile litt i kjøleskapet før servering – da blir smaken rundere og dypere. Den er super både som tilbehør og som en lunsjrett i seg selv!
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet laks | Syrlig yoghurt passer nydelig til fet fisk |
| Falafel | Krydret og sprø mot det milde og kremete |
| Grove pitabrød | Perfekt til å “skuffe” opp salaten med |
| Kald potetsalat | Kontrasterer godt i tekstur og smak |
| Ristet kikerter | Gir ekstra crunch og protein |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker
- 1 middels blomkål (ca. 500 g), i små buketter
- 1 liten rødløk, finhakket (valgfritt)
- Dressing
- 2,5 dl naturell yoghurt (gjerne gresk type)
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts revet sitronskall
- 1 lite fedd hvitløk, finrevet
- 1 ts honning eller lønnesirup
- ½ ts spisskummen (valgfritt)
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Topping
- 2 ss hakket frisk persille
- 2 ss ristede solsikkefrø eller mandelflak
STEG FOR STEG:
Skyll blomkålen godt og del i små buketter.
Kok opp lettsaltet vann, og forvell blomkålen i ca. 3–4 minutter til den er mør, men fortsatt har litt bitt.
Sil av og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La renne godt av og avkjøl.
Rør sammen yoghurt, sitronsaft, skall, hvitløk, honning og krydder i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.
Vend inn blomkålen (og rødløken hvis du bruker det) i dressingen. Bland godt og forsiktig.
Sett kaldt i minst 10 minutter slik at smakene får utvikle seg.
Topp med urter og solsikkefrø før servering.
Server kald, gjerne med grillmat, wraps, kylling eller som en del av en salatbuffé.
Kommentarer