Historien bak oppskriften
Eggesalat er en klassiker som har vært med oss i generasjoner, spesielt i påsken, hvor egg står i sentrum for mange måltider. Tradisjonelt lages den med majones, men jeg liker å gi den en sunnere vri ved å bruke avokado og gresk yoghurt. Dette gjør den både lettere og mer næringsrik, samtidig som den får en deilig kremet konsistens.
Denne oppskriften er inspirert av mine egne barndomsminner fra påskefrokoster med familien, hvor vi alltid hadde egg i ulike varianter. Med friske urter og et hint av sitron blir smaken frisk og balansert. Perfekt på grovt brød eller som fyll i wraps til en deilig påskelunsj.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 250 kcal |
| Proteiner | 12 g |
| Fett | 15 g |
| Karbohydrater | 10 g |
| Sukker | 2 g |
| Fiber | 4 g |
| Vitamin C | 8 % av daglig behov |
| Kalium | 400 mg |
| Jern | 1,5 mg |
Smak og tekstur
Denne eggesalaten er både kremet og frisk på samme tid. Avokadoen gir en myk og silkemyk konsistens som smelter på tungen, mens gresk yoghurt tilfører en lett syrlighet. Sennep gir en liten skarphet som balanserer den milde smaken av eggene, og sitronsaften løfter retten med en frisk touch.
Konsistensen er lett, men samtidig fyldig. Hakkede urter som gressløk og persille gir en aromatisk friskhet, mens chiliflak kan gi en liten varme for de som liker litt ekstra smak. Servert på en skive sprøtt grovbrød eller i en lun wraps blir dette en deilig og mettende påskefrokost.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg har alltid elsket eggesalat, men følte ofte at den tradisjonelle varianten kunne bli litt tung. Derfor begynte jeg å eksperimentere med avokado som en lettere erstatning for majones. Første gang jeg lagde denne versjonen, ble jeg overrasket over hvor god og fyldig den ble – og best av alt, den føles frisk og naturlig.
Barna mine elsker den også, spesielt når jeg serverer den i små wraps med salat. Noen ganger tilsetter jeg litt hakket reddik eller vårløk for ekstra crunch. Det beste med denne eggesalaten er at den er så allsidig – perfekt til frokost, lunsj eller som et lett pålegg.
Tilbehør som passer til eggesalaten
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt ristet brød | Gir en sprø kontrast til den kremete salaten. |
| Cherrytomater | Tilfører sødme og friskhet. |
| Røkt laks | En luksuriøs og salt kontrast til retten. |
| Hakkede nøtter | Gir ekstra crunch og sunne fettsyrer. |
| En kopp grønn te | Frisk og lett drikke som passer godt til smaken. |
INGREDIENSER:
- Eggesalat
- 6 hardkokte egg
- 1 moden avokado
- 2 ss gresk yoghurt
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts salt
- ½ ts kvernet sort pepper
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- Urter og ekstra smak
- 2 ss finhakket gressløk
- 1 ss finhakket persille
- ½ ts hvitløkspulver
- Servering
- Grovt ristet brød eller knekkebrød
- Skiver av cherrytomater eller agurk
STEG FOR STEG:
- Kok eggene: Kok eggene i ca. 10 minutter til de er hardkokte. Avkjøl i kaldt vann, skrell dem og hakk dem i små biter.
- Lag basen: Mos avokadoen i en stor bolle sammen med gresk yoghurt, sennep og sitronsaft til en jevn og kremet blanding.
- Bland ingrediensene: Rør inn hakkede egg, gressløk, persille og hvitløkspulver. Smak til med salt, pepper og eventuelt chiliflak.
- La smaken utvikle seg: La eggesalaten hvile i kjøleskapet i 10 minutter slik at smakene får satt seg.
- Servering: Smør eggesalaten på ristet grovbrød, knekkebrød eller bruk den som fyll i en wraps. Pynt med cherrytomater eller agurk for ekstra friskhet.
Kommentarer