Caldo Verde, en klassisk portugisisk suppe, har en enkelhet og sjarm som varmer både kropp og sjel. Denne retten har røtter i de frodige åsene i Nord-Portugal, hvor grønnsaker og lokal olivenolje skaper en base rik på smak. Vår sunnere versjon fremhever den silkemyke teksturen av poteter, supplert av delikate strimler av grønnkål som tilfører både friskhet og farge.
Smaken er harmonisk: en mild potetbase med et hint av hvitløk og røykaroma fra en lettere variant av chorizo eller kalkunpølse. Denne kombinasjonen av ingredienser gir en balanse mellom fylde og friskhet.
Suppen har en kremet konsistens som nesten smelter på tungen, mens grønnkålens delikate tekstur gir en fin kontrast. En dæsj frisk olivenolje gir en subtil nøtteaktig smak, og med noen skiver grovt brød ved siden av, blir dette et måltid som varmer på kalde dager. Server gjerne med en skvett sitronsaft og litt nykvernet sort pepper for en frisk avslutning.
Tips: For et sunnere alternativ kan du bruke lettmelk i stedet for fløte, og redusere mengden pølse for en lettere suppe som fortsatt er full av smak.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 400 g poteter, skrelt og kuttet i terninger
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 l grønnsaksbuljong
- Grønnsaker og tilbehør:
- 150 g grønnkål, finstrimlet
- 100 g kalkunpølse eller lett chorizo, skivet
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
- Servering:
- Sitronbåter til servering
- Grovt brød eller surdeigsbrød
STEG FOR STEG:
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Fres løk og hvitløk til de er myke og aromatiske, ca. 3–4 minutter.
- Tilsett potetterninger og grønnsaksbuljong. Kok opp, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter.
- Bruk en stavmikser til å mose suppen til en jevn og kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Legg i kalkunpølse eller lett chorizo og kok videre i 5 minutter for å gi suppen en røykfylt aroma.
- Tilsett grønnkål og la det småkoke i ytterligere 5 minutter til grønnkålen er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Server rykende varm med en skvett sitronsaft og grovt brød ved siden av.
Kommentarer