Historien bak oppskriften
En varm sensommerdag sto jeg igjen med en bunt mynte fra hagen og noen lime etter helgens middag. Jeg hadde lyst på noe kaldt og friskt, men ville unngå både sukker og fløte. Da kom ideen om å bruke gresk yoghurt som base. Jeg hadde sett lignende kombinasjoner i et engelsk matblad, hvor de brukte sitron og urter i sorbet. I stedet valgte jeg lime, og mynten fikk spille hovedrollen sammen med yoghurten. Resultatet? En silkemyk og forfriskende is som raskt ble en sommerfavoritt hjemme hos oss – perfekt for både små og store.
Næringsinnhold per hovedingrediens
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gresk yoghurt | B2, kalsium | 2.0 | 3.8 | 10.0 |
| Lime | C | 0.1 | 1.0 | 0.1 |
| Mynte | A, C, folat | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| Honning (valgfri) | B6, antioksidanter | 0.0 | 4.0 | 0.1 |
Smak og tekstur
Når jeg tar en skje av denne isen, kjenner jeg først hvor fløyelsmyk og kremet den er – takket være yoghurten. Så kommer det et lite sitruskick fra lime, før den friske og nesten kjølende smaken av mynte runder av. Det er en balanse mellom det syrlige, lette og urtepregede – og det gjør den så unik. Konsistensen er som gelato, men smaken minner mer om sorbet, bare fyldigere. Det er en dessert som virkelig vekker sansene, uten å tynge magen. Jeg elsker hvordan den både frisker opp og tilfredsstiller søtsuget samtidig.
Min erfaring, tips og minner
Denne isen lager jeg ofte når sommervarmen slår inn – den er frisk, lett og akkurat passe søt. For å gjøre smaken enda mer sitruspreget, hender det jeg rasper litt sitronskall sammen med lime. Ønsker jeg en helt sukkerfri variant, bytter jeg enkelt ut honningen med litt stevia.En gang serverte jeg den mellom to hjemmelagde havrekjeks – det ble som en sunn iskrem-sandwich. Når vi har gjester, serverer jeg isen i små skåler med bær og mynteblader – det ser så lekkert ut. Et lite tips: bruk en stavmikser for å få en ekstra glatt ismasse før du fryser den.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Friske bringebær | Gir syrlighet og friskhet |
| Ristede nøtter | Tilfører crunch og dybde |
| Havrekjeks | Perfekt som “iskremsandwich” |
| Revet limeskall | For ekstra aroma og dekorasjon |
| Sitronmelisse eller mynteblader | Hever det visuelle og smaken |
INGREDIENSER:
- Isbase
- 3 dl gresk yoghurt, naturell (gjerne 2 % fett)
- Saften og finrevet skall av 2 økologiske lime
- 1–2 ss honning eller sukkerfri lønnesirup (juster etter smak)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Frisk smak
- 2 ss finhakket frisk mynte
- 1 ss vann (for å røre inn mynten hvis ønskelig)
STEG FOR STEG:
Ha yoghurten i en bolle, og rør inn honning (eller annen søtning), vanilje og limeskall.
Press ut limesaft, og tilsett det i blandingen. Rør godt til alt er jevnt.
Finhakk myntebladene, og vend dem forsiktig inn i blandingen.
Smak til, juster med mer lime eller søtning hvis du ønsker det syrligere eller søtere.
Hell blandingen i en iskremform eller en plastboks med lokk.
Sett i fryseren i 2–3 timer, og rør i isen hver halvtime for å unngå iskrystaller.
Ta ut og la stå i 5 minutter før servering for en mykere konsistens.
Server med friske mynteblader og limezest – eller en tynn rugkjeks ved siden av.
Kommentarer