Historien bak oppskriften
Kyllingsalat har alltid vært en klassiker som kan varieres i det uendelige. Jeg ble inspirert til å lage denne oppskriften etter en ferie i Italia, hvor jeg fikk servert en enkel, men utrolig smakfull salat laget med ferske råvarer. Etter å ha prøvd ulike versjoner, utviklet jeg min egen variant med en kremet yoghurtdressing, som gjør salaten både lettere og mer næringsrik. Det er noe så deilig med en rett som kombinerer sprø grønnsaker, saftig kylling og en silkemyk dressing. Nå er denne oppskriften fast inventar i vårt hjem – den passer til både hverdags og når vi har gjester.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet (100 g) | 165 | 31,0 | 3,6 | 0,0 | B6, niacin, selen |
| Gresk yoghurt (50 g) | 59 | 5,2 | 1,4 | 3,6 | Kalsium, B12, D |
| Agurk (100 g) | 15 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | C, K |
| Cherrytomater (100 g) | 18 | 0,9 | 0,2 | 3,9 | A, C |
| Avokado (50 g) | 80 | 1,0 | 7,4 | 4,2 | E, K, B6, folat |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne kyllingsalaten er en sann fryd for sansene. Kyllingen er krydret med paprikapulver og hvitløkspulver, noe som gir en lett røkt aroma og en saftig konsistens. Grønnsakene – som agurk, cherrytomater og ruccola – er sprø og friske, noe som gir salaten en perfekt balanse mellom myke og knasende teksturer. Den kremete dressingen, laget med gresk yoghurt, sitronsaft og en liten touch av honning, tilfører en syrlig og lett sødme som harmonerer perfekt med de andre ingrediensene. En håndfull ristede frø på toppen gir en deilig nøtteaktig crunch som gjør hver bit til en opplevelse.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage denne kyllingsalaten når jeg har lyst på noe som er både enkelt og næringsrikt. En av de beste minnene jeg har med denne oppskriften er fra en sommerpiknik med familien. Jeg serverte salaten med grovt brød og limonade, og det var rett og slett en perfekt dag. Mitt beste tips er å eksperimentere med dressingen – noen ganger tilsetter jeg litt ferske urter som koriander eller persille for ekstra smak. Hvis jeg har litt mer tid, pleier jeg å grille kyllingen for en ekstra røkt smak. Det er virkelig en oppskrift som aldri slår feil!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Et sunt og mettende tilbehør som passer perfekt ved siden av. |
| Quinoa eller bulgur | Gjør salaten mer mettende og rik på fiber. |
| Grillet maiskolbe | Søt og saftig – en perfekt kontrast til salaten. |
| Tzatziki eller hummus | Kremet og smakfullt tilbehør som gir salaten ekstra dybde. |
| Ferskpresset limonade | Perfekt forfriskende drikk til denne retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 kyllingfileter (ca. 300 g)
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 ss olivenolje
- 150 g ruccola eller blandet salat
- 1/2 agurk (ca. 150 g), i skiver
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1 liten rødløk (ca. 50 g), i tynne skiver
- Dressing:
- 3 ss gresk yoghurt
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- 1/2 ts dijonsennep
- 1/2 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 2 ss ristede solsikkefrø eller hakkede mandler
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme, og stek kyllingen i 4–5 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. La kyllingen hvile før du skjærer den i tynne skiver.
- Forbered grønnsakene: Vask og tørk ruccolaen eller salatblandingen. Skjær agurk i skiver, del cherrytomater i to, og skjær rødløken i tynne ringer.
- Lag dressingen: I en liten bolle, bland gresk yoghurt, sitronsaft, honning, dijonsennep og finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper.
- Monter salaten: Legg ruccolaen på et stort serveringsfat eller i en bolle. Fordel agurk, tomater og rødløk over. Legg deretter de skivede kyllingbitene på toppen.
- Servering: Hell dressingen over salaten rett før servering, eller server den ved siden av. Dryss over ristede solsikkefrø eller hakkede mandler for ekstra crunch.
Kommentarer