Historie om Kremet Sopppasta
Pasta med sopp er en klassisk italiensk rett som har blitt elsket verden over. Den stammer fra den italienske regionen hvor enkel, men smakfull mat er i fokus. De første versjonene av retten ble laget med sopp som hovedingrediens og enkle krydder, noe som gjorde retten både økonomisk og utrolig smakfull. Jeg husker godt første gangen jeg laget en kremet sopppasta med en plantebasert saus, og hvordan hele familien var begeistret. Denne retten er enkel å lage, samtidig som den gir en følelse av luksus og velvære. I min versjon bruker jeg fullkornspasta for ekstra fiber og en deilig plantebasert kremet saus laget med havremelk og næringsgjær for en “ostete” smak.
Næringsinnhold i Kremet Sopppasta
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | Folat, Jern | 2g | 2g | 7g |
| Sopp | B2, B3, D | 0g | 1g | 3g |
| Hvitløk | B6, C | 0g | 0g | 1g |
| Næringsgjær | B12, Folat | 1g | 0g | 6g |
| Havremelk | B2, D | 2g | 1g | 1g |
| Olivenolje | E | 14g | 0g | 0g |
Smak og tekstur
Denne retten kombinerer den myke og lett al dente fullkornspastaen med en kremet soppsaus. Soppen gir retten en fyldig tekstur og en umami-smak som balanseres perfekt av den kremete sausen. Hvitløken og olivenoljen tilfører en lett krydret smak som setter en ekstra dimensjon på retten. Den plantebaserte sausen laget med havremelk og næringsgjær har en kremet konsistens og gir retten en deilig, osteliknende smak, samtidig som den holder den lett og næringsrik. Hver bit er en perfekt blanding av myk pasta og fyldig saus.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten utallige ganger, og den har alltid vært en favoritt hjemme hos oss. Jeg husker første gang jeg byttet ut fløte med havremelk for å gjøre retten vegansk, og hvordan det ble en stor suksess. For meg er det viktig å bruke ingredienser som gir både smak og næring. Et tips jeg har er å tilsette ekstra grønnsaker som spinat eller brokkoli for å gjøre retten enda mer næringsrik. Jeg elsker å bruke næringsgjær for å gi retten en deilig “ostete” smak uten melk, og det har virkelig gjort denne retten til en vinner i familien.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | En frisk salat med ruccola og avokado. |
| Ristet brød | Grovt brød, gjerne med olivenolje og hvitløk. |
| Grillede grønnsaker | Lett grillede squash og paprika gir ekstra smak. |
| Hummus | En enkel hummus som passer godt til en kremet rett som denne. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 250 g fullkornspasta (penne, spaghetti eller tagliatelle)
- Soppsaus:
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 300 g fersk sopp (champignon eller annen type), skåret i skiver
- 2 dl havremelk (eller annen plantebasert melk)
- 2 ss havremel (for tykkelse)
- 2 ss næringsgjær
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts muskatnøtt
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Frisk persille eller basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til pastaen er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- Lag soppsausen: Varm olivenolje i en stor panne. Stek løk og hvitløk i 2-3 minutter til de er myke og lett gyldne. Tilsett soppen og stek videre i ca. 5-7 minutter, til soppen er myk og har sluppet ut væsken.
- Lag den kremete sausen: Tilsett havremelk og havremel til soppen. Rør godt og la det småkoke i 5 minutter til sausen tykner. Smak til med næringsgjær, timian, muskatnøtt, salt og pepper.
- Bland pasta og saus: Når sausen er ferdig, tilsett den kokte pastaen og rør forsiktig til pastaen er godt dekket av sausen.
- Servering: Server retten med et dryss av frisk persille eller basilikum og et lett dryss med næringsgjær på toppen.
Kommentarer