Historien bak retten
Kyllingsalat med couscous og ruccola er inspirert av det nordafrikanske og middelhavsinspirerte kjøkkenet. Couscous, som har sine røtter i Nord-Afrika, ble introdusert til Europa via middelhavslandene og har blitt en populær ingrediens i salater på grunn av sin lette og luftige tekstur. Kombinasjonen av saftig kylling, couscous og pepperaktig ruccola gir en rett som er både mettende og frisk. Jeg elsker denne retten fordi den er rask å lage, sunn og perfekt til både lunsj og middag – spesielt på varme dager når man ønsker noe lett, men smakfullt.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | Protein, B-vitaminer, jern | 3 g | 0 g | 24 g |
| Couscous | Karbohydrater, jern, fiber | 0 g | 1 g | 4 g |
| Ruccola | Vitamin K, folat, kalsium | 0 g | 0 g | 1 g |
| Cherrytomater | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 3 g | 1 g |
| Agurk | Vitamin K, vitamin C | 0 g | 2 g | 1 g |
| Rødløk | Vitamin C, fiber | 0 g | 4 g | 1 g |
| Olivenolje | Sunt fett, vitamin E | 14 g | 0 g | 0 g |
| Sitron | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 1 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne salaten byr på en fantastisk balanse mellom friske, saftige og litt krydrede smaker. Den saftige kyllingfileten gir et proteinrikt bidrag, mens couscous tilfører en lett og luftig konsistens som binder retten sammen. Ruccola gir en herlig pepperaktig smak, som kompletteres av sødmen fra cherrytomatene og den sprø friskheten fra agurken. En skvett sitronsaft og litt olivenolje tilfører en syrlig og rund smak som løfter hele retten. Jeg elsker hvordan denne salaten føles både mettende og frisk, perfekt balansert i hver eneste bit!
Min erfaring, tips og minner om retten
Denne salaten er en av mine favoritter når jeg vil lage noe raskt, sunt og smakfullt. Jeg husker godt en sommerdag hvor jeg serverte denne på en piknik med venner – alle elsket den! For ekstra smak liker jeg å marinere kyllingen i litt hvitløk, sitronsaft og timian før steking. Noen ganger tilsetter jeg fetaost for en kremet kontrast eller ristede pinjekjerner for ekstra crunch. Salaten kan også lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, noe som gjør den perfekt for travle dager.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fetaost | Gir en kremet og salt kontrast |
| Ristede pinjekjerner | Gir ekstra crunch og nøtteaktig smak |
| Hvitløksbrød | Sprøtt brød som kompletterer retten |
| Oliven | Tilfører en deilig, salt smak |
| Balsamico-glaze | Gir en søtlig syrlighet som topper smaken |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 2 kyllingfileter, grillet eller stekt og skåret i biter
- Couscous:
- 200 g couscous
- 2,5 dl varmt vann eller buljong
- Grønnsaker:
- 1 pose ruccula (ca. 100 g)
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 2 vårløk, finhakket
- Dressing:
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Kok opp couscous etter anvisning på pakken ved å helle varmt vann eller buljong over, dekk til og la den trekke i 5 minutter. Rør opp med en gaffel når den er ferdig.
- Grill eller stek kyllingfiletene til de er gjennomstekte og skjær dem i biter.
- Skyll rucculaen og skjær cherrytomatene i to. Finhakk vårløken.
- Bland couscous, kylling, ruccula, cherrytomater og vårløk i en stor bolle.
- Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
- Hell dressingen over salaten og bland godt sammen.
- Server salaten straks, eller la den trekke noen minutter for enda mer smak.
Kommentarer