Historien bak oppskriften
Denne kyllingsalaten med frukt er inspirert av en vennetur til Spania. Der fikk vi ofte servert salater som kombinerte kjøtt og frukt. Jeg ble fascinert av hvordan sødmen fra frukten balanserte det salte fra kyllingen. Hjemme på mitt eget kjøkken tilpasset jeg oppskriften til norske råvarer. Jeg fant en balanse mellom friske grønnsaker, saftig frukt og en kremet sitrusdressing. Nå er salaten blitt en favoritt hos familien. Den passer både som et lett måltid og som en rett til spesielle anledninger.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | 550 | 6 | 0 | 120 | B6, B12, jern |
| Mango | 60 | 0.4 | 14 | 0.8 | A-vitamin, C-vitamin |
| Eple | 50 | 0.2 | 10 | 0.3 | C-vitamin, fiber |
| Hjertesalat | 20 | 0 | 0 | 1 | A-vitamin, K-vitamin |
| Gresk yoghurt | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, vitamin B12 |
| Ristede mandler | 170 | 15 | 1 | 6 | E-vitamin, magnesium |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne salaten kombinerer ulike teksturer og smaker. Kyllingen er saftig og gyllenbrun etter steking, og gir en deilig kontrast til den søte, myke mangoen og det sprø eplet. Hjertesalaten tilfører friskhet og knas, mens den kremete sitrusdressingen binder alle ingrediensene sammen med en perfekt balanse mellom sødme og syrlighet. De ristede mandlene gir et nøtteaktig preg og en herlig crunch som gjør retten ekstra spennende. Det er rett og slett en fryd for både øyne og smaksløker.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg serverte denne salaten til vennene mine – den ble en umiddelbar hit! De elsket hvordan frukten gjorde salaten frisk og lett, samtidig som den var mettende. Jeg liker å variere med hva jeg har tilgjengelig, og noen ganger bruker jeg jordbær eller appelsin i stedet for mango. Et tips er å marinere kyllingen i litt sitronsaft og olivenolje for ekstra smak. Denne retten gir meg alltid et smil om munnen – den er fargerik, sunn og en fryd å lage.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i dressingen |
| Søtpotetfries | Gir en søt kontrast til syrligheten |
| Quinoa | Et næringsrikt og glutenfritt alternativ |
| Grillet asparges | Lett og smakfullt tilbehør |
| Ovnsbakte grønnsaker | En varm og næringsrik tillegg |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 400 g kyllingfilet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- Salat:
- 1 hjertesalat, grovhakket
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, i skiver
- 1 eple, i terninger
- 1 mango, i terninger
- 30 g ristede mandler
- Dressing:
- 2 dl gresk yoghurt
- Saften fra 1 appelsin
- 1 ts honning eller flytende stevia
- 1/2 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, salt og pepper. Varm opp en grillpanne eller stekepanne med olivenolje.
- Stek kyllingen i 4–5 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og har en fin gyllen farge. La den hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
- Skyll og tørk hjertesalaten. Hakk den grovt og legg den i en stor salatbolle.
- Del cherrytomater og agurk i passende biter. Skrell og skjær mangoen og eplet i små terninger. Legg alt i salatbollen.
- Rist mandlene i en tørr panne på middels varme til de er gylne. La dem avkjøle.
- Lag dressingen ved å blande gresk yoghurt, appelsinsaft, honning, dijonsennep, salt og pepper i en skål. Rør til den er jevn.
- Fordel kyllingskivene over salaten, drypp dressingen jevnt over, og topp med de ristede mandlene før servering.
Kommentarer