Historien bak oppskriften
Denne kyllingwoken med asiatiske salater er inspirert av mine reiser til Asia, hvor jeg forelsket meg i de friske og aromatiske smakene. Wok-retter har alltid vært populære for sin raske tilberedning og rike smaker, og det er en av de mest allsidige rettene man kan lage. Etter å ha kommet hjem fra Thailand, ønsket jeg å skape en sunnere variant som kunne passe til norske hverdager, men som likevel beholdt de autentiske smakene. Jeg eksperimenterte med ulike grønnsaker og en dressing basert på soyasaus, lime og ingefær – og resultatet ble denne retten som nå er en favoritt her hjemme!
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet (100 g) | 165 | 31,0 | 3,6 | 0,0 | B6, niacin, selen |
| Brokkoli (100 g) | 34 | 2,8 | 0,4 | 6,6 | C, K, folat |
| Rød paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,2 | 6,0 | C, A, B6 |
| Sukkererter (100 g) | 42 | 2,8 | 0,2 | 7,5 | A, C, K |
| Gulrot (100 g) | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 | A, K, B6 |
| Soyasaus (1 ss) | 10 | 1,0 | 0,0 | 1,0 | Natrium, B3 |
| Sesamolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne retten byr på en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Kyllingen er marinert med soyasaus og stekt til den er saftig og gyllen. Grønnsakene er lett wokket for å bevare sprøheten, spesielt brokkoli og sukkererter, som gir en deilig knasende konsistens. Gulrot og paprika tilfører en mild sødme som balanseres perfekt av den syrlige dressingen med lime og ingefær. Sesamoljen gir en nøtteaktig aroma som løfter smaken. Salaten på siden, med strimlet kål og vårløk, tilfører ekstra friskhet. Hver bit er en eksplosjon av smaker og teksturer som harmonerer på en nydelig måte.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage denne retten når jeg vil ha noe raskt, men samtidig næringsrikt og smakfullt. En gang serverte jeg den på en familiemiddag, og alle skrøt av hvor frisk og mettende den var. Jeg pleier å tilpasse grønnsakene etter sesong – for eksempel bruker jeg asparges om våren. Mitt beste tips er å ikke oversteke grønnsakene, slik at de beholder sprøheten. En annen favoritt er å toppe retten med litt chili eller koriander for ekstra smak. Jeg har også oppdaget at denne retten fungerer godt som restemat dagen etter – bare varm opp raskt i en panne!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsris | Et sunt og mettende tilbehør som kompletterer retten. |
| Quinoa | Gir ekstra protein og fiber. |
| Nudler (helkorn) | Passer godt som base til woken. |
| Kimchi | En fermentert, krydret siderett som gir autentisk smak. |
| Dampede edamamebønner | Perfekt som proteinrikt og sunt tillegg. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 400 g kyllingfilet, i strimler
- 1 ss soyasaus
- 1 ts maizena
- 2 ss sesamolje eller rapsolje
- 1 rød paprika, i strimler
- 150 g brokkoli, delt i små buketter
- 100 g sukkererter, delt i to
- 2 gulrøtter, i tynne strimler
- Asiatisk salat:
- 100 g strimlet hodekål eller kinakål
- 50 g gulrot, revet
- 2 vårløk, finhakket
- Dressing:
- 3 ss soyasaus (saltredusert)
- 2 ss limejuice
- 1 ts honning eller agavesirup
- 1 ts fersk ingefær, revet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Topping:
- 1 ss sesamfrø, ristet
- Friske korianderblader
STEG FOR STEG:
- Mariner kyllingen: Bland soyasaus og maizena i en liten bolle. Tilsett kyllingstrimlene og la dem marinere i 10 minutter.
- Forbered grønnsakene: Skyll og skjær alle grønnsakene i tynne strimler eller små biter, slik at de er klare til wokking.
- Lag dressingen: I en liten bolle, bland soyasaus, limejuice, honning, revet ingefær og finhakket hvitløk. Sett til side.
- Wokk kyllingen: Varm 1 ss olje i en stor wokpanne eller stekepanne. Stek kyllingen på høy varme i 3–4 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt. Sett kyllingen til side.
- Wokk grønnsakene: Tilsett resten av oljen i pannen. Fres paprika, brokkoli, sukkererter og gulrot raskt på høy varme i 2–3 minutter. Grønnsakene skal fortsatt være sprø.
- Bland woken: Tilsett kyllingen tilbake i pannen sammen med grønnsakene. Hell over dressingen og bland godt.
- Forbered salaten: Legg strimlet kål, revet gulrot og vårløk i en bolle. Topp med litt dressing og bland godt.
- Servering: Fordel kyllingwoken på tallerkener, legg salaten ved siden av, og dryss over ristet sesamfrø og koriander. Server umiddelbart.
Kommentarer