Historien bak retten
Lammegryte med mynte er en klassisk rett inspirert av både Middelhavs- og Midtøsten-kjøkkenet, hvor mynte ofte brukes for å gi friskhet til tunge kjøttretter. Kombinasjonen av mørt lam og mynte gir en balansert rett som er både varmende og forfriskende. Denne gryten er perfekt for kjølige kvelder eller som et elegant innslag på middagsbordet. Jeg elsker denne retten for dens komplekse smaker og den subtile friskheten som mynten tilfører.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Lam (ternet) | B12, jern, sink | 10 g | 0 g | 26 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Mynte | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Tomater (hakket) | A, C | 0 g | 3 g | 1 g |
| Krydder (spisskummen, koriander, kanel) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Lammegryte med mynte byr på mørt kjøtt som smelter i munnen, omgitt av en rik, aromatisk saus med hint av sødme fra tomater og varme krydder. Mynte tilfører en frisk undertone som løfter smaken og gjør retten lettere. Jeg elsker hvordan denne gryten føles både trøstende og sofistikert, med en perfekt balanse av varme og friskhet.
Min erfaring og tips
Jeg lager lammegryte med mynte når jeg vil ha en smakfull rett som imponerer gjestene. Mitt beste tips er å la gryten småkoke lenge nok til at kjøttet blir mørt og smakene smelter sammen. For ekstra friskhet, tilsett hakket mynte rett før servering. En av mine beste minner er å lage denne retten til en påskefest – den ble en stor suksess og en ny familietradisjon!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Couscous | Lett og luftig base som absorberer grytesaften |
| Grønn salat | En frisk side som balanserer den rike smaken |
| Yoghurt | En kjølende topping som komplementerer krydderne |
| Grillede grønnsaker | En røkt og smakfull kontrast |
| Pita eller flatbrød | Perfekt for å suge opp den smakfulle sausen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g lammebog eller lammelår, i terninger
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, i skiver
- 2 stangselleri, hakket
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 2 dl lamme- eller grønnsakskraft
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Saften fra 1/2 sitron
- 2 ss hakket fersk mynte
- 1 ss hakket fersk persille
- Til servering:
- Fullkornsris, couscous eller brød
- Ekstra mynte og persille til pynt
STEG FOR STEG:
Stek lammekjøttet:
- Varm olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Brun lammebitene i porsjoner til de er gylne. Sett til side.
Stek grønnsakene:
- I samme gryte, stek løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri til løken er myk.
Tilsett krydder og væske:
- Rør inn spisskummen, koriander, kanel og chiliflak. Tilsett hakkede tomater, kraft, salt og pepper. Kok opp.
Kok gryten:
- Legg lammekjøttet tilbake i gryten. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 1–1,5 timer, til kjøttet er mørt og sausen er tykk.
Avslutt med mynte og sitron:
- Rør inn sitronsaft og hakket mynte rett før servering. Smak til med ekstra salt og pepper.
Servering:
- Server lammegryten varm, toppet med persille og mynte, sammen med ris, couscous eller brød.
Kommentarer